晚餐不当易患癌
本报记者 王少华
采访专家 西安交大一附院肿瘤外科 王健生 主任医师
现代社会生活节奏快、工作压力大，于是不少人用食物慰劳自己，尤其是晚餐越来越丰盛。可在晚餐上的肆意饕餮之后，你是否考虑到，因为晚餐的过饱、过晚、饮酒过量或饭后的疏懒，会给身体埋下一系列的疾病隐患呢？
晚餐过饱 疾病来扰
对此，西安交大一附院肿瘤外科王健生主任医师说，我们的先辈在很早以前就熟习到吃得过饱会对身体造成危害，《黄帝内经》里面说了句格外经典的话：“饮食自倍，肠胃乃伤。”说明一次吃很多东西，首先损伤的是我们自己的肠胃。
古书《济生方》也指出：“过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷果菜停蓄胃脘……久则积结为症瘕。”从古人的经验看，饮食过量就会使肠胃功能失调，久了，生病得癌也就无法幸免。
另外，调查资料也显示，危害中老年人健康的心绞痛、心肌梗塞、糖尿病，与长期进食丰盛的晚餐有十分密切的关系。
狼吞虎咽 惹来癌症
一项统计显示，现代人吃饭太快，40多年前人们每餐吃饭用的时间约为20-30分钟，咀嚼900—1100次，现在的人们经常5分钟就解决战斗，有些人每餐咀嚼还不到500次。实际上，这样对身体健康非常不利。
这是因为，吃饭快，食物的咀嚼不细，易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症；另外，吃饭快，食物团块的体积大，易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激，久之会引起消化道损伤甚至癌变；此外，粗糙的食物会增加胃的负担，增加胃食管反流病的危险。
相反的是，吃饭慢还能解毒。高温油炸、烧烤食物中产生的致癌物苯并芘等，能在人体唾液酶的作用下被部分分解。
拒绝隐患 多素少荤
“虽然过快、过饱的饮食习惯对健康非常不利，但食物选择的本身也很重要。”王健生表示，夜间饮食应杜绝油炸、煎制、烧烤等惹癌食物，最好以富含维生素、纤维素的蔬菜和水果来丰富晚餐的内容。
晚餐一定要偏素。以富含碳水化合物的食物为主，多吃时令性的蔬菜水果，蛋白质、脂肪类吃得越少越好。
远离致癌食物。那些油炸、烧烤、煎制、腊制的食品，在其加工过程中会产生一些致癌物质，如果晚间过多食用，致癌物质就会长时间滞留在胃中，更容易对胃黏膜造成不良影响，增加胃癌患病的几率。
夜宵来碗小米粥。晚餐太晚不利健康，但对于许多人而言，不吃又会太饿。这时，不妨选择小米粥、蔬菜羹等养胃食物作为自己的夜宵，既对得起自己，又保持了健康。
专家简介
王健生 西安交大一附院肿瘤外科主任医师、博士生导师，中华医学会陕西分会外科学会委员，陕西省抗癌协会副秘书长，陕西省抗癌协会临床肿瘤学协作专业委员会主任委员。专长：消化、呼吸系统恶性肿瘤和乳腺癌的诊断治疗。
门诊时间：周二上午、周三下午, http://www.100md.com