当前位置: 首页 > 期刊 > 《现代保健报》 > 2013.05.17
编号:25321
吃鱼要清蒸

    

    鱼类是优质的进补食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高,富含优质蛋白质和多种矿物质,脂肪含量低,是老少皆宜的一种食材。

    多吃鱼可养护心脏

    降低心脏病发病率

    鱼类最大的特点在于蛋白质含量丰富,脂肪含量低,且所含脂肪酸可降糖、护心和防癌。

    鱼本身的美味在于鱼肉的鲜美,因此,在烹饪的时候,白酒或料酒、麻油或其他油类及姜葱等调味料必不可少,没必要添加味精、鸡精等。

    吃鱼时最好搭配碳水化合物

    空腹吃鱼,一部分蛋白质会直接转化成能量,而蛋白质代谢成为能量的过程会产生大量含氮废弃物,加重肝脏和肾脏的排毒负担。因此,只吃鱼肉不吃饭的做法不但浪费了优质蛋白质,更增加了人体排毒的压力。不仅如此,空腹时胃酸的酸度比较高,同时没有碳水化合物的帮助,鱼肉蛋白质分解不完全,会造成尿酸增加,可能诱发痛风或加重痛风患者的病情。鱼可红烧,可清蒸,可煎炸,吃法可谓是多种多样,但要食神说,想要既享受鱼类的美味,又吸收鱼类的营养,就非清蒸不可了。

    主题:清蒸鱼

    食材:鱼一条,生姜、葱适量,食盐、料酒、蒸鱼豉油、清水适量

    做法:

    1、将买来的鱼洗净,在鱼身上横切几刀,以方便腌渍入味,但刀不可切得太深,以防鱼骨断裂;

    2、姜切片,插入鱼身的切口中,将少量食盐均匀抹在鱼身上,并往鱼身上均匀倒入少量料酒,并往盘中加入少量水,以免使用微波炉时水分过少将鱼蒸干,影响口感与营养;

    3、用保鲜膜将鱼包住,并在保鲜膜上扎几个洞以免爆开,放入微波炉中,用中火转6-8分钟;

    4、鱼取出,去掉保鲜膜,均匀倒入蒸鱼豉汁,撒上葱花即可食用。

    崔丽
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