留住新鲜美味自制天然水果酱
本报记者 刘颖艳
自制蕃茄果酱
自制樱桃果酱自制桑葚果酱
现在正是大量水果上市的季节，不过买多了水果容易腐烂，而且樱桃、草莓、桑葚、芒果从成熟上市到结束的时间很短暂，要想留住新鲜美味，不妨试试做新鲜水果果酱吧!简单操作DIY，留住新鲜，留下营养，把原汁原味完美的封存起来，可以抹在面包片上，还可以用来做水果甜点、冰淇淋呢。一起来学学居家自制的、无人工防腐剂的超级营养美味果酱吧!
自制蕃茄果酱
蕃茄洗净装在容器中，倒入开水泡至表皮裂开后撕去表皮，切掉尾部。蕃茄切碎加水熬煮，加入麦芽糖全部溶化后加入砂糖，继续小火熬煮，期间要不停搅动，慢慢收干水分即可。
提示：蕃茄要选择颜色深红，熟透的。要选择耐酸的锅子，搅动的勺子不要用金属的，金属勺会使果酱颜色变黑。
自制樱桃果酱
将樱桃洗净沥干，放到干净的容器里。去掉樱桃的梗、核。撒上冰糖搅拌后，盖盖放入冰箱冷藏腌制一夜。取出用小火慢煮，中间加入一勺糖浆熬制，熬好的樱桃果酱冷却后装入玻璃瓶里密封冷藏。随吃随取。
自制桑葚果酱
桑葚用淡盐水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗一次。去蒂沥干水，放入锅里，再倒入白糖拌匀，稍腌至有些出水后，开中火将腌好的桑葚煮沸。然后转小火慢熬40分钟左右，边煮边用筷子搅动。再加入1个柠檬的柠檬汁，倒入麦芽糖搅匀，熬煮至果酱汁液变浓稠后放凉，装入事先消过毒的玻璃瓶中，密封冷藏。如果想要果酱偏细腻，可以延长慢煮的时间，搅动时用木铲边搅边压就行。
营养功效：早在两千多年前，桑葚已经是皇帝的御用补品。中医认为，桑葚能滋补强壮，养心益智，有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，能主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，大便干结等症。现代研究证实，桑葚果中含有丰富的活性蛋白，维生素，氨基酸，胡萝卜素，矿物质等成分，营养是苹果的4-6倍，是葡萄的4倍，常吃可显著提高人体的免疫力，具有延缓衰老，养容养颜的功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。
经验分享：糖的用量大概是整个桑葚的1/3，麦芽糖主要重要是增加浓稠度，根据需要自个调整吧，实在没有，不用也行。
自制芒果酱
芒果洗净去皮，取出肉放入搅拌机内搅拌40秒；搅拌成泥的芒果倒入电饭煲，加入柠檬汁与冰片糖；开火煮，中途要不时的搅拌一下； 倒入无水的干净大碗里，放凉后就可以入密封玻璃罐保存啦。
自制草莓果酱
草莓洗净切成四半，加入细砂糖拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上。放入锅里大火翻炒(不要用铁锅)至草莓变软，然后用中火慢慢熬干到浓稠状态时关火，加入柠檬汁搅匀。装入干净的容器里，密封放入冰箱保存，可保存长达几个月的时间哦。
自制苹果酱
苹果去皮切丁，加水煮至苹果变软。放入白糖，边搅边用勺子压，直到汁收干即可；趁热装入密封瓶中(瓶子要控干水份)，晾凉后放入冰箱冷藏。可以按各人口味滴入柠檬汁。, 百拇医药