秋燥常把菌类食 银耳滋阴润肺 蘑菇补益肠胃
本报记者 刘颖艳
秋季多燥，阳气开始内敛，饮食应以甘淡滋润的食物为主。莲藕、银耳、蘑菇都适宜干燥的秋季清补。
著名中医养生专家、海南医学院中医学院养生教研室主任、海南学院园国医馆副院长郭教礼介绍说，秋季由于气候逐渐凉爽，燥气盛行，因此秋天养生一定要把保养体内的阴气作为首要任务，即“秋冬养阴”，基本原则是多用滋润之品，切忌耗散，常用的补养可选人参、沙参、西洋参、百合、甜杏仁、远志、川贝、胖大海等。
化热除燥吃莲藕
滋阴润肺选菌类
秋季燥气主令，常吃莲藕，可补身润燥。藕粉能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。取藕、梨等量，洗净后切碎捣汁饮服，可治肺热咳嗽、咽干喉痛。鲜藕糯米粥可辅助治疗热盛伤津、口干舌燥、烦渴不止。
莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。
滋阴润肺选菌类
若能科学合理的食用食用菌，不但可以有效防治秋燥带来的困扰，而且还能收到“秋补”的效果。既可以补足夏季身体的消耗，也为冬季的到来储备足够的“养料”。
食用菌含一定量的蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维，脂肪量很低，不但可以提高人体的免疫功能，而且在滋补、防癌、抗衰老方面作用显著。菌类食物的种类很多，除众所周知的蘑菇、平菇、草菇和香菇外，冬菇、黑木耳、白木耳、口蘑、猴头蘑等也是食用菌中的佼佼者。
银耳性平味甘、淡，有滋阴润肺、生津止咳、补气和血、强身壮体、美容嫩肤等功效。秋天常吃白木耳，对“秋燥”引起的咳嗽、咳血、咽干口渴、大便燥结等有很好的防治作用。银耳粥尤其适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎患者。
黑木耳性平味甘，有凉血止血、和血养荣、止泻痢等功效。对于贫血患者有很好的预防保健作用，被称为天然补血品。由于黑木耳还具有抗血小板聚集和降低血凝作用，因此又称为“食品阿司匹林”。此外，黑木耳中丰富的胶原成分有很强的吸附作用，能消化纤维物质、吸附肠内残渣，起到清涤胃肠的作用。
木耳炒肉片特别适合因为情志不畅导致的胃病，中医辨证属肝气犯胃者，病人常表现为胃脘胀满、疼痛连及胸胁、嗳气反酸，每因情志因素而发，苔薄白、脉弦。
香菇有益胃气、止血、托痘疹等功效，可用于脾胃虚弱、食欲减退、少气乏力等症。此外，现代又发现其可用于佝偻病、高血脂症、胃癌、子宫颈癌的防治。香菇豆腐汤特别适合小胖墩，可作为小胖墩减肥的营养食谱。
蘑菇性凉味甘，有补益肠胃、化痰理气、止呕止泻、悦神等功效，适用于精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
体质不好的人，常吃蘑菇炒白菜能提高免疫力，预防感冒。另外，白菜含有丰富的维C、维E，干性皮肤者多吃有助减轻秋季干燥空气对皮肤的损害。, http://www.100md.com