元宵节美食低脂无糖更健康
本报记者 刘颖艳
正月十五赏花灯吃汤圆元宵，这是中华民族的传统风俗，给人们带来团圆美满之意。不过4粒元宵约等于1小碗米饭，所以在品美食的时候还是要管住自己的嘴，不妨搭配以山楂陈皮等零食，可帮助消化。老人还可以自己动手做低脂无糖的健康汤圆元宵，达到御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。
“滚雪球”与包汤圆
元宵的制作方法说起来很简单，将多种馅料在糯米粉中摇裹，越滚越大，越滚越圆，那情景就好像是滚迷你雪球。
而汤圆是包出来的，是以糯米面擀皮儿包的，所以皮较薄、较软。
减减主食量
元宵馅离不开糖，再添以各种芝麻、花生等果仁、果料。煮食、油炸或蒸熟，都很美味。
汤圆的味道可咸可甜，馅料可荤可素，故而营养特点不尽一致。
论营养，元宵主要含碳水化物(包括淀粉和单糖)，也含少量的蛋白质和脂肪，适合作为主食的补充。比较两者能量，4粒元宵约等于1小碗米饭。为保证能量的平衡，吃元宵的时候可相应减一减主食量。而且糯米糯性强，馅料甜度高，更适合作为餐后的甜点，人们该浅尝辄止。
搭配山楂陈皮
元宵是以黏稠的糯米所制，再加上复合的馅料，更不易消化，少吃无妨。建议吃元宵时要配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。尤以生萝卜中含有芥子油和粗纤维，可以促进肠胃蠕动，能消积滞、下气宽中，有助于体内废物的排出，也能降低油脂的吸收。
原汤化原食
吃完元宵别忘喝点元宵汤。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素如维生素B1、 维生素B2等，在煮制过程中，一部分就溶于汤中了。还可以用蔬菜汁等多种办法来添加更多的食物在汤中，为了更有效的获取营养成分。
自己动手做低脂无糖健康美食
元宵黏滞，不好消化， 消化不良、胃肠动力异常者最好慎吃。
血糖异常的朋友可以试试自己做无糖元宵，或是肉馅汤圆，遵守同类食物等量互换原则，来保证能量平衡，就不会造成血糖的大幅波动。翠衣汤圆是以精瘦肉作馅，点缀青菜叶、胡萝卜，汤圆粉以菜汁和好。这样的汤圆特别适合糖尿病人享用。
传统的芝麻汤圆要在馅料中添加很多猪油，在自己制作时可以很好地控制用量，加点果丹皮调味又解腻。适合酷爱甜食而又体型丰满的朋友，也适合老人和孩子。, http://www.100md.com