十五月圆 让健康团圆
本报记者 韩彬
花灯和元宵是正月十五的象征，陕西省中医医院脾胃科李学武教授指出：
多嚼可避免食用过量
无论是元宵还是汤圆，大都是糯米皮加上豆沙、芝麻、花生等甜馅制作而成，不但高糖分、高热量，而且还缺乏营养素，所以不可多食。尤其是咱们北方城市，老百姓厨房里的元宵基本就是黑芝麻，花生等甜味馅料。在人们意识中，小孩和老人吃元宵要缓慢、小口，避免哽住喉头或气管。李学武指出，其实所有人吃元宵时都应如此。生活中，许多年轻人总觉得元宵绵软，简单嚼两下就算了，这样最容易不经意间多吃了一些。小口、慢吃、多嚼就可增加饱腹感，能有效避免食用过量，减少热量和糖分的摄入。
溃疡病糖尿病患者切记
溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，甜味元宵不宜多吃。溃疡病患者食用元宵时应注意：如果是甜味元宵，汤中不宜再加入糖分；如果是无馅的小汤圆，则汤中可以配合些红枣、枸杞、桂圆之类调味。糖尿病人在吃元宵的时候，需要注意搭配其他食物一起吃，如一些蔬菜，以降低血糖指数。可以几个元宵作为自己的主食，解解馋即可，不要贪多。
高血压患者要谨慎
元宵是以糯米为原料，黏性高，不易消化。李学武教授特别提醒那些对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用元宵的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍；元宵馅种类繁多，其中油脂含量均较高，会影响慢性病患者病情；另外，对于体重超重或高脂血症、高血压患者，也不宜过量摄取含大量油脂及糖分的元宵。少量食用从数量来说，一次吃5个为宜，小元宵一次食用量也不应该超过10个。
胆囊、胰腺病患者也要小心
元宵不能多吃，最好也别当正餐。建议选择在上午早饭后九、十点钟，或在下午作为加餐，每次吃一二两也就足够了。
现在对于元宵和汤圆的做法一般家庭都是油炸和水煮，水煮要比油炸更健康。一些微量元素、营养素会溶在煮元宵的汤里，这样喝点汤还可以促进消化吸收。
油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，成了更不健康的食品。尤其对胆囊、胰腺疾病的患者来说，食用油炸的元宵、汤圆很可能会使这类患者的疾病复发。
■ 特别提醒
1.甜馅元宵本身已有甜味，所以汤里不要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小元宵，甜汤可用桂圆红枣汤替代，具有补身祛寒的功效。
2.一些胃肠道弱的人吃了元宵后会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此吃元宵不能吃太饱，吃完后不要马上就躺着，最好活动两小时以上再睡觉。
3.如果胃肠道处于相对抑制状态，应吃些流食等容易消化的食物，最好别吃元宵和汤圆。久病初愈者，食欲虽有好转，但消化功能仍较弱，过量食用元宵不利于康复。, 百拇医药