饮食的核心是均衡
本报记者 燕泥
近日，国务院办公厅正式发布最新版的《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》，为国人的健康饮食指出了方向。《纲要》指出：未来七年，我们的饮食应倡导少吃油、适量吃肉、喝奶，多吃粗粮、蔬果、豆制品。
新《纲要》提出新目标
新《纲要》是我国政府制定的第三部关于食物与营养发展的纲领性文件。立足保障食物有效供给、优化食物结构、强化居民营养改善，绘制出至2020年我国食物与营养发展的新蓝图。
《纲要》从食物与营养发展的“数量保障、质量保障、营养改善”三个关键环节入手，提出各类食物比例合理才营养，应优先改善孕产妇与婴幼儿、儿童青少年、老年人的膳食营养。
新《纲要》提出，到2020年，全国人均全年口粮消费135公斤、食用植物油12公斤、豆类13公斤、肉类29公斤、蛋类16公斤、奶类36公斤、水产品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤。到2020年，全国人均每日摄入能量2200—2300千卡，其中，谷类食物供能比不低于50%，脂肪供能比不高于30%；人均每日蛋白质摄入量78克，其中，优质蛋白质比例占45%以上；维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到居民健康需求。
均衡饮食 才是健康饮食
西安营养学会食品安全中心副主任、国家一级营养师张婳在解读新《纲要》时说，健康饮食最核心的是均衡饮食，我们日常饮食中的五谷、奶及奶制品和大豆及其制品，鱼禽蛋和瘦肉、蔬菜、水果和油脂，这每天所食用的六大类食物摄入量必须均衡，不然会出现能量超标造成肥胖，或营养缺乏、免疫力低下等疾病。
未来七年，居民应少吃精白主食，提倡饮食多样化；应控制膳食能量，避免肥胖；应适量吃肉、喝奶；可多吃蔬果，主食之外的食品，要保持一荤三素的比例；要增加奶类制品、豆制品的摄入；要少吃油、盐。
到底怎样才能做到均衡？
张婳说，像标准中各类食物消费量折合成一般成年人每天食用的量约为：主食370g，这相当于3碗半米饭，或4-5个馒头；食用油33g，即白瓷汤勺3勺；豆类36g，即一把大豆或二两老豆腐的量；肉类80g，约一两半的瘦肉；蛋类45g，约一个鸡蛋；奶类100ml；水产品50g，约6个青虾；蔬菜384g；水果164g，约一个苹果或梨的量。
特殊人群特殊对待
孕产妇与婴幼儿、青少年、老年人是膳食营养的重点人群。张婳提醒，孕妇膳食中，在没有食物过敏的前提下可挑选富含钙、铁、锌和维生素A的食物，例如牛奶、酸奶、血制品、动物肝脏、海产品、深绿色、黄红色蔬菜等食物。在怀孕期间饮食均衡，控制总能量的摄入，可避免巨大儿的生成。
婴儿喂养提倡以母乳喂养为主，4-6个月开始合理添加副食。儿童青少年应在保证饮食均衡的情况下，预防肥胖。老年人饮食习惯中应注意控制油盐的使用量，少油、少盐，每天烹调油用量在25-30g为宜，盐的量尽量控制在不超过6g。, http://www.100md.com
近日，国务院办公厅正式发布最新版的《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》，为国人的健康饮食指出了方向。《纲要》指出：未来七年，我们的饮食应倡导少吃油、适量吃肉、喝奶，多吃粗粮、蔬果、豆制品。
新《纲要》提出新目标
新《纲要》是我国政府制定的第三部关于食物与营养发展的纲领性文件。立足保障食物有效供给、优化食物结构、强化居民营养改善，绘制出至2020年我国食物与营养发展的新蓝图。
《纲要》从食物与营养发展的“数量保障、质量保障、营养改善”三个关键环节入手，提出各类食物比例合理才营养，应优先改善孕产妇与婴幼儿、儿童青少年、老年人的膳食营养。
新《纲要》提出，到2020年，全国人均全年口粮消费135公斤、食用植物油12公斤、豆类13公斤、肉类29公斤、蛋类16公斤、奶类36公斤、水产品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤。到2020年，全国人均每日摄入能量2200—2300千卡，其中，谷类食物供能比不低于50%，脂肪供能比不高于30%；人均每日蛋白质摄入量78克，其中，优质蛋白质比例占45%以上；维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到居民健康需求。
均衡饮食 才是健康饮食
西安营养学会食品安全中心副主任、国家一级营养师张婳在解读新《纲要》时说，健康饮食最核心的是均衡饮食，我们日常饮食中的五谷、奶及奶制品和大豆及其制品，鱼禽蛋和瘦肉、蔬菜、水果和油脂，这每天所食用的六大类食物摄入量必须均衡，不然会出现能量超标造成肥胖，或营养缺乏、免疫力低下等疾病。
未来七年，居民应少吃精白主食，提倡饮食多样化；应控制膳食能量，避免肥胖；应适量吃肉、喝奶；可多吃蔬果，主食之外的食品，要保持一荤三素的比例；要增加奶类制品、豆制品的摄入；要少吃油、盐。
到底怎样才能做到均衡？
张婳说，像标准中各类食物消费量折合成一般成年人每天食用的量约为：主食370g，这相当于3碗半米饭，或4-5个馒头；食用油33g，即白瓷汤勺3勺；豆类36g，即一把大豆或二两老豆腐的量；肉类80g，约一两半的瘦肉；蛋类45g，约一个鸡蛋；奶类100ml；水产品50g，约6个青虾；蔬菜384g；水果164g，约一个苹果或梨的量。
特殊人群特殊对待
孕产妇与婴幼儿、青少年、老年人是膳食营养的重点人群。张婳提醒，孕妇膳食中，在没有食物过敏的前提下可挑选富含钙、铁、锌和维生素A的食物，例如牛奶、酸奶、血制品、动物肝脏、海产品、深绿色、黄红色蔬菜等食物。在怀孕期间饮食均衡，控制总能量的摄入，可避免巨大儿的生成。
婴儿喂养提倡以母乳喂养为主，4-6个月开始合理添加副食。儿童青少年应在保证饮食均衡的情况下，预防肥胖。老年人饮食习惯中应注意控制油盐的使用量，少油、少盐，每天烹调油用量在25-30g为宜，盐的量尽量控制在不超过6g。, http://www.100md.com