吃豆腐不会让男人变“娘” 女人患癌
过量雌激素会打乱内分泌平衡，甚至增加患子宫内膜癌、乳腺癌的风险。豆腐含有大豆异黄酮，也就是人们常说的“植物雌激素”，“吃豆腐会让男人变“娘”，女人患癌”的言论因此传播。
雌激素是一种作用广泛的类固醇类激素。
雌激素不只是卵巢才能分泌，肾上腺也会分泌少量。也就是说，无论男女均会分泌雌激素。
豆腐中含有的大豆异黄酮是一种植物雌激素，对于人类有着微弱雌激素的效果。其实，男性自身分泌的雌激素都要比吃豆腐多很多，因此，吃豆腐不会让男性因摄入过多的大豆异黄酮而变“娘”。
雌激素不仅有重要的生理作用，还与某些肿瘤的发生与发展关系密切。雌激素导致肿瘤需要一定的条件，那就是过量和长期，而并非摄入就会引起肿瘤。
按照中国居民膳食指南，一天要吃25克以上的豆制品，换算成豆腐大概就是二三两豆腐。目前对大豆异黄酮素的研究剂量，多介于30~100毫克之间，而每100克豆腐中含异黄酮仅27.74毫克。
此外，大豆异黄酮具有神奇的双向调节作用：当人体内雌激素水平偏低时，异黄酮占据雌激素受体，发挥弱雌激素效应，表现出提高雌激素水平的作用；当人体内雌激素水平过高时，异黄酮以“竞争”方式占据受体位置，同样发挥弱雌激素效应，但由于它的活性仅为体内雌激素的2%，因而从总体上表现出降低体内雌激素水平的作用。也就是说，大豆异黄酮是帮助人体雌激素稳定的调节器，体内雌激素水平不足时，它能稍微弥补一下；过高时，它会稍微抑制一下。
豆腐可以吃，完全不用担心。即使偶尔吃得有点多，大豆异黄酮也可以自我调节，不会造成体内过量而引发不良后果。
毛澜, http://www.100md.com