“无糖食品”并非真无糖 升糖指数是关键
随着人们健康意识的增强，不少食品厂商纷纷用“无糖”“低糖”等诱人字眼吸引顾客，似乎只要不摄入甜蜜的物质，我们就能达到抗糖目的。但事实并非如此。糖——亦称碳水化合物，是人体中十分重要的一类有机化合物，也是人体主要的供能物质之一。食物中常见的糖类包括葡萄糖、蔗糖、乳糖、淀粉等。并非所有不甜的食物就是无糖食品，尤其对于糖尿病患者来说，真正了解糖类物质，才能更好地通过控制饮食而降糖。
聪明的广告商们利用糖的狭义定义来标榜自己的商品不含糖，这里的“糖”，其实大多指的是蔗糖。食物中的很多营养成分是可以相互转换的，例如一些“无糖”食品虽然没有添加蔗糖类调味剂，但其主要原料是精加工面粉，进食后能很快分解成葡萄糖，同样会使血糖迅速升高。还有一些高脂肪、高热量的食品，虽然不甜，但也会使血糖、血脂升高。
那么，应该怎样挑选“无糖食品”而达到控制血糖的目的呢？其中有个十分重要的指标——升糖指数GI(Glycemic Index)，即食物引起人体血糖升高程度的指标，反应人体进食后机体血糖生成的应答状况。食用高GI的食物，在短时间内会使血糖升高，体内的热量转化为脂肪。而低GI食物的消化吸收相对较慢，可使血糖值维持在比较稳定的状态，能带来更长时间的饱腹感。GI值低于55的食品被称为低GI食品，常见的有大豆、黑米、西兰花、番茄等。由此可见，选择低GI的饮食，才是控糖的有效措施。 何彦瑶, http://www.100md.com
聪明的广告商们利用糖的狭义定义来标榜自己的商品不含糖，这里的“糖”，其实大多指的是蔗糖。食物中的很多营养成分是可以相互转换的，例如一些“无糖”食品虽然没有添加蔗糖类调味剂，但其主要原料是精加工面粉，进食后能很快分解成葡萄糖，同样会使血糖迅速升高。还有一些高脂肪、高热量的食品，虽然不甜，但也会使血糖、血脂升高。
那么，应该怎样挑选“无糖食品”而达到控制血糖的目的呢？其中有个十分重要的指标——升糖指数GI(Glycemic Index)，即食物引起人体血糖升高程度的指标，反应人体进食后机体血糖生成的应答状况。食用高GI的食物，在短时间内会使血糖升高，体内的热量转化为脂肪。而低GI食物的消化吸收相对较慢，可使血糖值维持在比较稳定的状态，能带来更长时间的饱腹感。GI值低于55的食品被称为低GI食品，常见的有大豆、黑米、西兰花、番茄等。由此可见，选择低GI的饮食，才是控糖的有效措施。 何彦瑶, http://www.100md.com