蚝油和酱油 成分区别不大
酱油配料：水、大豆、白砂糖、食用盐、小麦粉、谷氨酸钠、焦糖色、酵母抽提物、乳酸、山梨酸钾、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠。
耗油配料：水、蚝汁(蚝、水、食用盐)、白砂糖、食用盐、谷氨酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、焦糖色、小麦粉、5’-肌苷酸二钠、黄原胶、柠檬酸、山梨酸钾。
酱油和蚝油光从产品名称上来看，完全是不同类的东西，看起来也不一样，蚝油是黏稠的糊状，酱油则是清亮的液体。
但其实两者都属于深色系咸鲜味调味料，主要提供的是鲜味和咸甜味。
两者都会通过添加(或者通过酿造生成)谷氨酸钠等增味剂来提鲜，也都会添加白砂糖、果葡糖浆、三氯蔗糖等甜味剂(不同的品牌略有不同)，所以会有甜味。从配料表上看，蚝油和酱油的成分区别并没有多大。
蚝油看起来较黏稠，主要是因为添加了黄原胶、羟丙基二淀粉磷酸酯等增稠剂。另外，蚝油之所以叫蚝油是因为添加了蚝汁，但是添加量一般很低，蚝汁的主要成分还是水。
总之，两者都是调味品，口感上略有区别，喜欢哪个的味道就用哪个，但如果喜欢用这两种调味品，那么就要相应地少加盐。 张红, 百拇医药
耗油配料：水、蚝汁(蚝、水、食用盐)、白砂糖、食用盐、谷氨酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、焦糖色、小麦粉、5’-肌苷酸二钠、黄原胶、柠檬酸、山梨酸钾。
酱油和蚝油光从产品名称上来看，完全是不同类的东西，看起来也不一样，蚝油是黏稠的糊状，酱油则是清亮的液体。
但其实两者都属于深色系咸鲜味调味料，主要提供的是鲜味和咸甜味。
两者都会通过添加(或者通过酿造生成)谷氨酸钠等增味剂来提鲜，也都会添加白砂糖、果葡糖浆、三氯蔗糖等甜味剂(不同的品牌略有不同)，所以会有甜味。从配料表上看，蚝油和酱油的成分区别并没有多大。
蚝油看起来较黏稠，主要是因为添加了黄原胶、羟丙基二淀粉磷酸酯等增稠剂。另外，蚝油之所以叫蚝油是因为添加了蚝汁，但是添加量一般很低，蚝汁的主要成分还是水。
总之，两者都是调味品，口感上略有区别，喜欢哪个的味道就用哪个，但如果喜欢用这两种调味品，那么就要相应地少加盐。 张红, 百拇医药