老人孩子都爱吃的素炒
清炒魔芋豆腐
日本北海道大学研究发现，源自魔芋的神经酰胺能减少β-淀粉样蛋白(Aβ)累积，从而降低老痴风险。魔芋的营养价值也极为丰富，除大量膳食纤维外，还有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉和碳水化合物，以及钙、磷、铁、锌、锰、钴等多种微量元素，此外，还含有17种氨基酸。
食材：魔芋豆腐和葱、姜、蒜、豆瓣酱、高汤、盐、鸡精。
做法：1.魔芋豆腐的制作：锅里倒入水烧至起泡，一边搅拌一边加入魔芋粉，改小火，不停搅拌成糊状；加入用温水稀释好的食用碱，搅拌均匀，盖上盖焖几分钟，用手压下感觉有点硬度的时候，用清水从锅边轻轻倒下，再用刀切开魔芋豆腐，让水渗下去，中火煮20分钟左右即可。2.热锅烧油，放入葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱，倒入适量的高汤，大火烧开；倒入切好的魔芋豆腐片，加入盐和鸡精，烧开后小火慢炖；等魔芋豆腐片入味，汤汁变浓稠，撒上葱花，即可。 王问, 百拇医药