大蒜千般好 生吃伤肠胃
大蒜最为人所知的功效就是杀菌消毒，不少家庭都会常备大蒜，吃生冷食物的时候，常常也会吃点蒜来杀菌。南京市中西医结合医院脾胃病科副主任中医师孙刚介绍，中医认为大蒜有行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
大蒜对居家防治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、痈疽肿毒、虫咬伤等都有一定的好处。比如《名医别录》中记载大蒜能“散痈肿蠿疮，除风邪，杀毒气”。《唐本草》中记载大蒜能“下气消谷，除风破冷”。《食疗本草》中记载大蒜能“除风，杀虫”。《日华子本草》中还记载大蒜能“健脾，治肾气，止腹痛，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之”。
南京市中西医结合医院治未病中心副主任医师夏公旭介绍，家中若有人咳嗽了，可用蒜姜泥外敷涌泉的方法止咳。具体方法是：取大蒜一瓣和两倍于大蒜量的生姜，混合捣烂成泥，捏成饼状，每晚洗脚后敷于双足底涌泉穴，再以胶布固定，每次2个小时，7天为1个疗程。对风寒、风热、燥热咳嗽，以及百日咳、慢性支气管炎、肺气肿引起的咳嗽，有一定的疗效。
居家防病保健还可以用大蒜防治流鼻血、小儿脐风等病。比如《简要济众方》中记载大蒜“治鼻衄不止，服药不应：蒜一枚，去皮，研如泥，作钱大饼子，厚一豆许，左鼻血出，贴左足心，右鼻血出，贴右足心，两鼻俱出，俱贴之”。《简易方论》中记载大蒜“治小儿脐风：独头蒜，切片，安脐上，以艾灸之，口中有蒜气即止”。
生吃大蒜虽好，但不是人人适宜。很多人喜欢生吃大蒜，认为这样更利于健康。这是因为大蒜被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，生吃时保留得更多。但是，大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，肠胃疾病患者要少吃。如果想吃大蒜，又担心肠胃不耐受怎么办呢？这里要跟大家说说大厨为啥爱用“蒜水”。因为大蒜切碎之后泡在清水里能有效降低刺激性，但是又保留了大蒜的功效，是个一举两得的烹饪办法。
杨璞, 百拇医药