酷热三伏天 生姜也能做“主角”
醋腌生姜
原料：生姜、盐、米醋各适量。
方法：生姜洗净，晾干后切成片；烧一锅开水，把生姜片放入开水中快速捞出，沥干；姜片先用盐腌10分钟，再用醋浸泡，第二天即可食用。
营养功效：国医大师路志正家每天的早餐桌上都少不了生姜的影子。姜有发散的作用，能避风寒，预防感冒，帮助消化，还能促进胆汁分泌，能治疗风寒感冒、胃寒胃痛、呕吐腹泻、鱼虾中毒等，最突出的就是调理脾胃的作用；醋能活血止痛，还能防止姜太辣。醋泡生姜，又名还魂汤，是一种养生的方法，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。
姜汁撞奶
材料：姜汁15毫升，牛奶250毫升，白糖适量。
做法：把牛奶倒进锅里烧开，装碗；把生姜打汁滤渣取汁；牛奶出锅后一分钟，把姜汁加进去；加点白糖，搅拌均匀后，等待凝固即可。
营养功效：牛奶营养丰富，生姜有很好的温胃散寒的作用。姜汁中的生姜蛋白酶能将牛奶中的大分子溶解，使牛奶更好地被人体吸收。
另外，小分子的牛奶和姜汁可以在胃黏膜的溃疡面上形成一层保护膜，防止胃酸侵蚀，尤其适合胃溃疡患者服用。
姜蛋炒饭
材料：冷饭2碗，鸡蛋2个，肉碎适量，姜3块，葱2棵，盐、生粉、生抽、花生油适量。
做法：用盐、生粉、生抽将猪肉粒腌制20分钟；葱、姜切末；将鸡蛋搅拌均匀，倒入热油锅中炒熟弄碎，盛起备用；热锅倒入花生油，加姜末爆炒30秒；放肉粒略炒，再放米饭，炒至饭粒稍干，洒一些盐调味；淋上适量生抽，略炒10秒；加入鸡蛋和葱花，炒至饭粒松散，饭粒外表有一点焦黄即可。
营养功效：生姜辛温，散寒暖胃、止咳止呕，可祛散身体寒邪、振奋人体的阳气。夜间休息时，使用空调，可能会受点寒气。早上，体内阳气升发，吃点生姜可以激发人体阳气的运行。姜蛋炒饭可以将米饭、鸡蛋、肉类、蔬菜等合为一体，尤其适合作为早餐食用。
张凤英, 百拇医药