秋季第一果 花生的“花样”吃法
入秋以后，很多人因为身体敏感，难以抵御季节变换，导致身体出现不适症状，比如口干舌燥、肠胃不适等。花生具有醒脾和胃、润肺化痰、清咽止咳的功效，被称为秋季养生第一果。
牛奶花生汤
原料：花生300克，冰糖、葡萄干、牛奶适量。
做法：将花生仁用水浸泡后去掉红衣，然后继续浸泡1小时；锅中加水，放入花生；先用旺火煮滚，然后改用慢火熬1小时；熬至花生仁熟烂时，放入冰糖，直至融化。可以根据个人口味兑入牛奶，放入适量葡萄干。
营养功效：花生健脾和胃、利肾祛水、理气通乳，治诸血症，可以用来补脾；冰糖有补中益气、和胃润肺的功效；牛奶具有滋阴、生津、润燥的功效。三者同用，可以健脾润肺，尤其适合秋季食用。
解放军第309医院营养科主任 左小霞
花生莲子红豆粥
材料：大米、红豆各50克，花生30克，莲子20克，红糖5克。
做法：红豆淘洗干净，浸泡4～6小时；花生挑净杂质，洗净，浸泡4小时；莲子洗净，泡软；大米洗净；锅置火上，加适量清水烧开，下入红豆、花生、大米、莲子，用大火烧开，转小火煮至锅中食材全部熟透，加红糖煮至化开即可。
营养功效：莲子清心醒脾、补脾止泻、养心安神、益肾涩精止带；花生养血止血、健脾和胃、润肺；红小豆能利湿消肿、清热退黄；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效，为“五谷之首”。四味同用，起到健脾暖胃、养肝补血等功效。
北京同仁医院消化内科主任医师 展玉涛
老醋花生
原料：紫皮洋葱半个，花生500克，黄瓜、陈醋、食用油、大蒜、白糖、生抽、盐适量。
做法：锅中放入少许油烧热，放入花生，小火炸花生至深色，捞出沥干；醋、糖、生抽、盐调味，洋葱、黄瓜切丁，与花生一起拌入调料。撒蒜末拌匀。
营养功效：洋葱里含有两种硫化物结合体，有保护心血管的作用；花生种所含的植物油属于不饱和脂肪酸，对于摄入的动物脂肪有对抗作用，可以降血脂；陈醋可以增强食欲，促进消化，降低血压、血脂，软化血管；黄瓜富含维生素C，预防动脉硬化，护肝，清除自由基。
四者搭配，可以降血脂，保护心脑血管。 营养师 陈宁
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牛奶花生汤
原料：花生300克，冰糖、葡萄干、牛奶适量。
做法：将花生仁用水浸泡后去掉红衣，然后继续浸泡1小时；锅中加水，放入花生；先用旺火煮滚，然后改用慢火熬1小时；熬至花生仁熟烂时，放入冰糖，直至融化。可以根据个人口味兑入牛奶，放入适量葡萄干。
营养功效：花生健脾和胃、利肾祛水、理气通乳，治诸血症，可以用来补脾；冰糖有补中益气、和胃润肺的功效；牛奶具有滋阴、生津、润燥的功效。三者同用，可以健脾润肺，尤其适合秋季食用。
解放军第309医院营养科主任 左小霞
花生莲子红豆粥
材料：大米、红豆各50克，花生30克，莲子20克，红糖5克。
做法：红豆淘洗干净，浸泡4～6小时；花生挑净杂质，洗净，浸泡4小时；莲子洗净，泡软；大米洗净；锅置火上，加适量清水烧开，下入红豆、花生、大米、莲子，用大火烧开，转小火煮至锅中食材全部熟透，加红糖煮至化开即可。
营养功效：莲子清心醒脾、补脾止泻、养心安神、益肾涩精止带；花生养血止血、健脾和胃、润肺；红小豆能利湿消肿、清热退黄；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效，为“五谷之首”。四味同用，起到健脾暖胃、养肝补血等功效。
北京同仁医院消化内科主任医师 展玉涛
老醋花生
原料：紫皮洋葱半个，花生500克，黄瓜、陈醋、食用油、大蒜、白糖、生抽、盐适量。
做法：锅中放入少许油烧热，放入花生，小火炸花生至深色，捞出沥干；醋、糖、生抽、盐调味，洋葱、黄瓜切丁，与花生一起拌入调料。撒蒜末拌匀。
营养功效：洋葱里含有两种硫化物结合体，有保护心血管的作用；花生种所含的植物油属于不饱和脂肪酸，对于摄入的动物脂肪有对抗作用，可以降血脂；陈醋可以增强食欲，促进消化，降低血压、血脂，软化血管；黄瓜富含维生素C，预防动脉硬化，护肝，清除自由基。
四者搭配，可以降血脂，保护心脑血管。 营养师 陈宁
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