“野生蜂蜜”更生态？当心含毒素
本报讯(记者肖凯 通讯员潘露)现在人们都讲究原生态，尤其是食物，但并非原生态的就一定更好。近日，市民陈女士在乡村马路边买了一罐蜂蜜,可没想到还没有两天就出现气泡，并有股酸味。专家提醒，未经处理的生鲜蜂蜜会受到微生物的污染，更严重的可能会含有毒素。
春季来临，正是踏青的好时节。近日，50岁的陈女士开车载着家人到效外踏青，看到在乡村马路的两边，不少养蜂人摆上蜂箱，挂上招牌卖蜂蜜。陈女士认为这样的蜂蜜也许会是好蜜，因为是现场加工的，不会掺假也没有添加剂，便买了一罐回家喝。哪知道还没两天时间，罐子里的蜂蜜就出现了蛮多气泡，闻起来还有股酸味。陈女士担心自己买的是假蜂蜜，变质蜂蜜，不敢喝了。
“蜂蜜里起气泡就是发酵了。”武汉食药监局专家康康姐解释，蜜蜂都是在野外采来花蜜，然后在蜂巢里酿成蜂蜜。在这个过程中，蜂蜜难免会受到微生物的污染。蜂蜜里最常见的微生物就是嗜渗酵母和耐高糖酵母，这其中，嗜渗酵母就是蜂蜜产生气泡的主要原因，起气泡的蜂蜜口感会变差发酸。
市民直接从蜂农手上买的那些所谓“野生蜂蜜”，并没有经过高科技的加工程序，里面的微生物肯定多。康康姐表示，一般大超市买的名牌蜂蜜很少会出现气泡，这是因为这些蜂蜜都要通过食品安全检测，必须要经过融化、去晶体、过滤、灭菌消毒等等多个程序，确保蜂蜜里的微生物都被杀死，这样的蜂蜜就不会发酵。
康康姐表示，市民直接从蜂农手上买的那些所谓“野生蜂蜜”，只是发酵已经很幸运了，至少还可以吃。如果蜜蜂采了有毒的花粉,蜂蜜就可能有毒。吃野生蜂蜜导致的中毒也并非鲜见的事情。康康姐指出，由于蜜蜂的蜜源植物种类较多、少量是有毒的。蜜蜂如果采集有毒植物的花粉酿成蜜，蜂蜜就有可能混进有毒物质，消费者食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，有发生中毒的风险。
康康姐提醒市民，不要一味追求原生态，购买来路不明的食品。最好还是通过正规渠道买品牌产品更靠谱，经过食品安全检测的，吃到也放心。如果大家已经从蜂农手上买了蜂蜜一定要记得先用高温煮熟，把里面的微生物杀死，然后放到冰箱里储存。吃的时候要是感觉不舒服，最好赶紧到医院诊治。
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检验蜂蜜真假：可查看蜜中的结晶
对于蜂蜜中出现的结晶，市民分不清究竟是掺了糖出现的，还是真正蜂蜜的自然结晶，对此，专家给出了最好的辨别方法：“你只需从蜂蜜中取出一点结晶放在手中，在人体自然温度下，用两手捏住结晶，一会儿功夫，如果结晶融化，并且粘手，这种蜂蜜是纯正的蜂蜜；而如果在手中，在人体自然温度下，结晶并不融化，则意味着该蜂蜜被人做了手脚，可能被加了糖。”, http://www.100md.com(肖凯 潘露)