春季吃韭菜里面学问多
韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。而春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。
传统中医认为，韭菜性温，能够起到温肾助阳、益脾健胃、散瘀解毒、降脂的作用。韭菜适用于，返胃、尿血、痢疾、跌打损伤等症状，韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅，可以排除肠道内过多的成分可以起到减肥的作用。但是，《本草纲目》也记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。”
现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。
专家介绍，韭菜吃后有烧心的感觉。韭菜烧心的主要原因是生韭菜中含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用，但是生吃韭菜时这些挥发物对肠胃有一定刺激作用，容易引起烧心。韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。, http://www.100md.com
传统中医认为，韭菜性温，能够起到温肾助阳、益脾健胃、散瘀解毒、降脂的作用。韭菜适用于，返胃、尿血、痢疾、跌打损伤等症状，韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅，可以排除肠道内过多的成分可以起到减肥的作用。但是，《本草纲目》也记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。”
现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。
专家介绍，韭菜吃后有烧心的感觉。韭菜烧心的主要原因是生韭菜中含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用，但是生吃韭菜时这些挥发物对肠胃有一定刺激作用，容易引起烧心。韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。, http://www.100md.com
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