这些生活谣言你信了吗
奶茶里的“珍珠”有毒、超3个月的冻肉不能吃……
让人欲罢不能的珍珠奶茶，“珍珠”居然是有毒的；乙烯利不仅能催熟蔬果，而且会导致小孩性早熟……这些与生活息息相关的网传消息让人在炎热的天气里不禁阵阵发寒，不用担心，请专家给你一颗定心丸。
谣言一 奶茶里的“珍珠”有毒
最近，人气爆表的珍珠奶茶上了热搜，理由是制作“珍珠”的原料——木薯含有毒性。
奶茶里的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，木薯粉就是最常用的一种。“木薯分为苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量极低，苦木薯中则含有亚麻仁苦苷，在胃酸作用下会产生一种神经毒剂——氢氰酸。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，“甜木薯需剥掉外皮煮熟再吃。而苦木薯则一定要经过去毒处理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了没有煮熟的木薯，就会有中毒的风险。”市场上正规销售的木薯粉，都经过了“脱毒”处理可以放心食用。
谣言二 乙烯利催熟蔬果可致性早熟
近日，一则关于“乙烯利催熟的蔬果会导致小孩性早熟”的消息再现网络。消息称，由于目前对乙烯利的使用没有进行限量，因此超量违规滥用乙烯利等催熟剂的情况很普遍，儿童食用催熟水果会性早熟。
“网传消息纯属危言耸听!我国国标规定，乙烯利在香蕉、菠萝、猕猴桃、荔枝等蔬果中的残留量不能超过2毫克/千克，这个标准和欧盟的标准持平。”朱毅说，乙烯利是植物生长调节剂，人体没有相应受体，其根本无法在人体内发挥性激素的作用，也不可能参与性激素的分泌合成。因此，不会导致人体出现“性早熟”“发胖”等情况。据朱毅介绍，乙烯利用于水果催熟已有百年历史，至今还未发现乙烯利导致儿童性早熟的案例。“如果公众仍不放心，只需食用前清洗、削皮，就没什么可担心的了。”朱毅说。
谣言三 超过3月的冻肉吃了有害
“无论什么肉，放在冰箱里超过3个月就不能再吃了。”而不能吃的理由是，冷冻了很久的肉在解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量蛋白质和水分，肉便成了滋生细菌的天堂，吃了这样的肉对人体有害。
“冷冻时间过长会损害风味口感，但冷冻本身不会产生不安全的因素。只要我们正常解冻，就不会出现食品安全问题。”朱毅澄清，上述说法中所说的解冻滋生细菌，但如果解冻后马上烹饪，也就无需忧虑了。那么，食用冷冻肉的正确打开方式是怎样的？
“最好的解冻方法是提前一晚，把冰箱冷冻室的肉放到冷藏室，第二天取出来烹饪。但如果肉化冻之后还一直放在室温或者冷藏室里，就会滋生细菌。”朱毅直言，这不是冷冻时间长短和解冻本身造成的，而是解冻后没有及时处理所致。值得注意的是，家中冰箱冷冻室里的肉，也不要放置太久，当然，这是从营养流失、风味口感变差的角度而言。
(科技日报), http://www.100md.com
让人欲罢不能的珍珠奶茶，“珍珠”居然是有毒的；乙烯利不仅能催熟蔬果，而且会导致小孩性早熟……这些与生活息息相关的网传消息让人在炎热的天气里不禁阵阵发寒，不用担心，请专家给你一颗定心丸。
谣言一 奶茶里的“珍珠”有毒
最近，人气爆表的珍珠奶茶上了热搜，理由是制作“珍珠”的原料——木薯含有毒性。
奶茶里的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，木薯粉就是最常用的一种。“木薯分为苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量极低，苦木薯中则含有亚麻仁苦苷，在胃酸作用下会产生一种神经毒剂——氢氰酸。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，“甜木薯需剥掉外皮煮熟再吃。而苦木薯则一定要经过去毒处理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了没有煮熟的木薯，就会有中毒的风险。”市场上正规销售的木薯粉，都经过了“脱毒”处理可以放心食用。
谣言二 乙烯利催熟蔬果可致性早熟
近日，一则关于“乙烯利催熟的蔬果会导致小孩性早熟”的消息再现网络。消息称，由于目前对乙烯利的使用没有进行限量，因此超量违规滥用乙烯利等催熟剂的情况很普遍，儿童食用催熟水果会性早熟。
“网传消息纯属危言耸听!我国国标规定，乙烯利在香蕉、菠萝、猕猴桃、荔枝等蔬果中的残留量不能超过2毫克/千克，这个标准和欧盟的标准持平。”朱毅说，乙烯利是植物生长调节剂，人体没有相应受体，其根本无法在人体内发挥性激素的作用，也不可能参与性激素的分泌合成。因此，不会导致人体出现“性早熟”“发胖”等情况。据朱毅介绍，乙烯利用于水果催熟已有百年历史，至今还未发现乙烯利导致儿童性早熟的案例。“如果公众仍不放心，只需食用前清洗、削皮，就没什么可担心的了。”朱毅说。
谣言三 超过3月的冻肉吃了有害
“无论什么肉，放在冰箱里超过3个月就不能再吃了。”而不能吃的理由是，冷冻了很久的肉在解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量蛋白质和水分，肉便成了滋生细菌的天堂，吃了这样的肉对人体有害。
“冷冻时间过长会损害风味口感，但冷冻本身不会产生不安全的因素。只要我们正常解冻，就不会出现食品安全问题。”朱毅澄清，上述说法中所说的解冻滋生细菌，但如果解冻后马上烹饪，也就无需忧虑了。那么，食用冷冻肉的正确打开方式是怎样的？
“最好的解冻方法是提前一晚，把冰箱冷冻室的肉放到冷藏室，第二天取出来烹饪。但如果肉化冻之后还一直放在室温或者冷藏室里，就会滋生细菌。”朱毅直言，这不是冷冻时间长短和解冻本身造成的，而是解冻后没有及时处理所致。值得注意的是，家中冰箱冷冻室里的肉，也不要放置太久，当然，这是从营养流失、风味口感变差的角度而言。
(科技日报), http://www.100md.com