浓缩汤底能还原多少营养
味千拉面“稀释”了信任度
本报讯 (记者 夏菲娅) 一碗招牌味千拉面售价35元。之所以这么贵，是因为它的汤底号称是用猪骨慢炖熬制浓缩而成，钙含量是牛奶的4倍、普通肉类的10倍。
不过最近却有媒体爆料称，味千拉面的汤底是用浓缩液勾兑而成的，每碗汤的成本不过几毛钱。眼前这碗汤到底有多少营养，最近很多人对味千拉面的高汤产生了质疑，甚至有人提出，味千拉面的汤其实是由浓缩液勾兑出来的，原本所谓的营养是否会大打折扣呢？
通过计算，网友们得出：一般来说一公斤浓缩液可以还原100碗汤。骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩汁可以"还原"100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48。5毫克，并不是宣传的1600毫克。
记者为此采访到武汉大学食品与药品安全性评价研究中心、基础医学院生物医学工程系的田卫群教授，田教授对于浓缩汤底的营养价值以及所称相当于牛奶4倍的钙质含量表示怀疑。同时，他认为这种浓缩的汤底并不有利于人体健康，不适合长期食用。田教授还建议，吸收钙质的最好方法其实很简单，每日饮用适量的牛奶就可以了。摄取过多的钙质反而会影响其他微量元素的吸收，反而不宜于身体健康。, 百拇医药
本报讯 (记者 夏菲娅) 一碗招牌味千拉面售价35元。之所以这么贵，是因为它的汤底号称是用猪骨慢炖熬制浓缩而成，钙含量是牛奶的4倍、普通肉类的10倍。
不过最近却有媒体爆料称，味千拉面的汤底是用浓缩液勾兑而成的，每碗汤的成本不过几毛钱。眼前这碗汤到底有多少营养，最近很多人对味千拉面的高汤产生了质疑，甚至有人提出，味千拉面的汤其实是由浓缩液勾兑出来的，原本所谓的营养是否会大打折扣呢？
通过计算，网友们得出：一般来说一公斤浓缩液可以还原100碗汤。骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩汁可以"还原"100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48。5毫克，并不是宣传的1600毫克。
记者为此采访到武汉大学食品与药品安全性评价研究中心、基础医学院生物医学工程系的田卫群教授，田教授对于浓缩汤底的营养价值以及所称相当于牛奶4倍的钙质含量表示怀疑。同时，他认为这种浓缩的汤底并不有利于人体健康，不适合长期食用。田教授还建议，吸收钙质的最好方法其实很简单，每日饮用适量的牛奶就可以了。摄取过多的钙质反而会影响其他微量元素的吸收，反而不宜于身体健康。, 百拇医药