沸水冲奶粉杀肉毒杆菌不可行
新西兰“肉毒杆菌”乳品冲击波
最近，新西兰乳业巨头恒天然公司发布消息，称该公司一个工厂2012年5月生产的浓缩乳清蛋白粉检出肉毒杆菌，这些产品有中国进口商涉及。肉毒杆菌和肉毒毒素的危险性有多大?我们国家的乳品标准、婴幼儿配方食品标准，对肉毒毒素的要求是怎样的?听听专家怎么说?
低龄儿童肠道功能差，更容易肉毒中毒
肉毒杆菌的危害到底有多大呢？据重医附属儿童医院儿保科副主任胡燕说，肉毒杆菌本身是无害的，但它在无氧环境中产生的肉毒毒素却很危险，孩子的肠内可能就是无氧的理想环境。通过消化系统摄入过量的肉毒杆菌，可能引起肌肉的瘫痪，出现肌无力甚至头晕、呼吸困难等症状。一旦食用过量，还会造成神经阻
断，导致猝死等。“对于低龄儿童来说，他们的机体代谢还不成熟，加之肠道功能差，与成人比起来更易中毒。”胡燕提醒，周岁不到的孩子，体内的肠菌丛还没有像成年人那么完备，如果孩子吃了有肉毒杆菌芽孢污染的食品，非常容易发生婴儿肉毒中毒。
“奶粉中的肉毒杆菌，全世界都没限量标准”
国家食品安全风险评估中心风险交流部的钟凯博士在果壳网上发文说，“任何食品的生产环境都不可能无菌，奶粉中的肉毒杆菌很可能是随空气中的小颗粒物飞入生产管线，恰巧逃过消毒程序。”至于国家标准是怎么规定的，钟凯说：“其实是没有任何规定!(我国婴幼儿配方对金葡、沙门和板岐菌是有规定的)。也许不少人会觉得这是因为我国的标准落后，这么厉害的细菌怎么可能没标准呢？其实，全世界都没有奶粉中肉毒杆菌的限量标准，它也并不是常规检测项目。”胡燕也说，“肉毒杆菌并不是监测奶粉安全的常规项目，并且它本身就是很罕见的。”胡燕说，工作多年她都没有遇到过因为肉毒杆菌中毒的孩子。
高温冲奶粉杀肉毒杆菌不可尝试
肉毒杆菌不耐高温，100℃的高温可以将它杀死。于是，有网友建议为宝宝冲奶粉时用沸腾的开水。对此，胡燕并不认可，并且提醒家长千万不能带着侥幸的心理尝试。胡燕说，高温在杀死肉毒杆菌的同时也会杀死对孩子有益的活性益生菌，如双歧杆菌。“并且，这种做法是有很大风险的，因为无法确保肉毒杆菌已经全部被杀死。”还有一种说法是“通过摇晃奶瓶破坏肉毒杆菌的结构”，胡燕认为这并没有科学依据，家长千万不能盲目尝试。, 百拇医药
最近，新西兰乳业巨头恒天然公司发布消息，称该公司一个工厂2012年5月生产的浓缩乳清蛋白粉检出肉毒杆菌，这些产品有中国进口商涉及。肉毒杆菌和肉毒毒素的危险性有多大?我们国家的乳品标准、婴幼儿配方食品标准，对肉毒毒素的要求是怎样的?听听专家怎么说?
低龄儿童肠道功能差，更容易肉毒中毒
肉毒杆菌的危害到底有多大呢？据重医附属儿童医院儿保科副主任胡燕说，肉毒杆菌本身是无害的，但它在无氧环境中产生的肉毒毒素却很危险，孩子的肠内可能就是无氧的理想环境。通过消化系统摄入过量的肉毒杆菌，可能引起肌肉的瘫痪，出现肌无力甚至头晕、呼吸困难等症状。一旦食用过量，还会造成神经阻
断，导致猝死等。“对于低龄儿童来说，他们的机体代谢还不成熟，加之肠道功能差，与成人比起来更易中毒。”胡燕提醒，周岁不到的孩子，体内的肠菌丛还没有像成年人那么完备，如果孩子吃了有肉毒杆菌芽孢污染的食品，非常容易发生婴儿肉毒中毒。
“奶粉中的肉毒杆菌，全世界都没限量标准”
国家食品安全风险评估中心风险交流部的钟凯博士在果壳网上发文说，“任何食品的生产环境都不可能无菌，奶粉中的肉毒杆菌很可能是随空气中的小颗粒物飞入生产管线，恰巧逃过消毒程序。”至于国家标准是怎么规定的，钟凯说：“其实是没有任何规定!(我国婴幼儿配方对金葡、沙门和板岐菌是有规定的)。也许不少人会觉得这是因为我国的标准落后，这么厉害的细菌怎么可能没标准呢？其实，全世界都没有奶粉中肉毒杆菌的限量标准，它也并不是常规检测项目。”胡燕也说，“肉毒杆菌并不是监测奶粉安全的常规项目，并且它本身就是很罕见的。”胡燕说，工作多年她都没有遇到过因为肉毒杆菌中毒的孩子。
高温冲奶粉杀肉毒杆菌不可尝试
肉毒杆菌不耐高温，100℃的高温可以将它杀死。于是，有网友建议为宝宝冲奶粉时用沸腾的开水。对此，胡燕并不认可，并且提醒家长千万不能带着侥幸的心理尝试。胡燕说，高温在杀死肉毒杆菌的同时也会杀死对孩子有益的活性益生菌，如双歧杆菌。“并且，这种做法是有很大风险的，因为无法确保肉毒杆菌已经全部被杀死。”还有一种说法是“通过摇晃奶瓶破坏肉毒杆菌的结构”，胡燕认为这并没有科学依据，家长千万不能盲目尝试。, 百拇医药