一碗热气腾腾的羊汤
俗话说：冬至到，羊肉俏。每年冬至前一天，家里要选上养了一年的大黄羊宰杀，卸下大块大块红殷殷的羊肉，连同羊头羊骨放在井水里浸上一夜。第二天一早，放进一张八印大锅里，加上几样佐料，先用木柴火猛炖，后是用焦炭火慢熬，大约要煮上一上午。煮好的羊头先要捞出来沥干，留作祭祖用。羊肉汤那股子鲜香之味弥漫开来，远远就能嗅到，总是诱引着游子殷殷期盼的归乡之心。
羊，古称羖、羝、羯等。汉代许慎在《说文解字》中释“美”字云：“甘也。从羊从大。”意即羊大者为美；明末清初著名学者屈大均解释“鲜”字，称“东南少羊而多鱼，故字以‘鱼’‘羊’为‘鲜’”。由此可见，羊肉自古以来就是人们津津乐道的美味佳肴。传统中医认为，羊肉性甘、温、无毒，入脾、肾，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾之功效，主治肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒以及产妇产后出血、大虚或腹痛、无乳或带下等症。而数九寒冬吃羊，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
一只兰花海碗里先放上切好的羊肉块、烫透的辣子油和拍碎的葱姜大蒜，舀一大勺热滚滚、白亮亮的羊汤刺啦啦一浇，再撒上绿油油的香菜，一碗美肴呈现在面前，诱人唾液潜溢。第一碗羊汤要给家里的老人先尝，这是老家沿袭久远的规矩。
印象最深的是街头的大锅羊汤。一般是清真羊肉馆，店铺前置有一顶十印大锅，大锅里总是咕嘟咕嘟翻滚着腾腾热气，从早到晚，似乎没有熄灭的时候。来了顾客，老板拖着悠长的声儿唱喏着，手脚麻利，乒乒乓乓，不大会收拾妥当，热滚滚的羊汤兜底一浇，热乎乎的出锅烧饼端上来，那是最美的吃食。那大锅羊汤是管够的，喝完了可以再续添，不用加钱，大快朵颐一阵子，那暖流遍布全身，顿感通畅舒帖。
我最爱的是沂蒙全羊汤，总是喝不够儿。沂蒙全羊汤之所以成为远近闻名的山东名吃，是因为选用的是蒙山沂水一带的黑山羊，那山羊黑头黑尾黑身子，小耳短尾白羊角，吃的是碧绿绿的碰头草，喝的是清凌凌的山涧水，长得是机灵秀气。全羊当然是肝肠肚肺五脏俱全，甚至包括新鲜羊血、羊脑、羊腰子，收拾干净，清水浸透，煮好备用。而卸下来的大块羊肉不能炒，只有煮了味道才香。煮好了的羊肉捞出来，晾在大盆里，留下羊头羊骨头继续在大锅里熬煮。客人选好羊肉羊杂之后，再入老汤稍煮片刻，然后根据不同口味放入各种调料，浇上老汤就成了，简捷快当。细品那味道，羊肉粘稠醇香，羊杂细腻耐口，羊汤香浓不腻，令人回味无穷。
在朔风呼啸、大雪纷飞的隆冬，来上一碗热气腾腾的羊肉汤，几个外焦内软的吊炉烧饼，风卷残云吃下肚儿，热切、踏实、滋润，不就是家的温暖、家的味道吗？(山东 刘琪瑞), 百拇医药
羊，古称羖、羝、羯等。汉代许慎在《说文解字》中释“美”字云：“甘也。从羊从大。”意即羊大者为美；明末清初著名学者屈大均解释“鲜”字，称“东南少羊而多鱼，故字以‘鱼’‘羊’为‘鲜’”。由此可见，羊肉自古以来就是人们津津乐道的美味佳肴。传统中医认为，羊肉性甘、温、无毒，入脾、肾，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾之功效，主治肾虚腰疼、阳痿精衰、形瘦怕冷、病后虚寒以及产妇产后出血、大虚或腹痛、无乳或带下等症。而数九寒冬吃羊，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
一只兰花海碗里先放上切好的羊肉块、烫透的辣子油和拍碎的葱姜大蒜，舀一大勺热滚滚、白亮亮的羊汤刺啦啦一浇，再撒上绿油油的香菜，一碗美肴呈现在面前，诱人唾液潜溢。第一碗羊汤要给家里的老人先尝，这是老家沿袭久远的规矩。
印象最深的是街头的大锅羊汤。一般是清真羊肉馆，店铺前置有一顶十印大锅，大锅里总是咕嘟咕嘟翻滚着腾腾热气，从早到晚，似乎没有熄灭的时候。来了顾客，老板拖着悠长的声儿唱喏着，手脚麻利，乒乒乓乓，不大会收拾妥当，热滚滚的羊汤兜底一浇，热乎乎的出锅烧饼端上来，那是最美的吃食。那大锅羊汤是管够的，喝完了可以再续添，不用加钱，大快朵颐一阵子，那暖流遍布全身，顿感通畅舒帖。
我最爱的是沂蒙全羊汤，总是喝不够儿。沂蒙全羊汤之所以成为远近闻名的山东名吃，是因为选用的是蒙山沂水一带的黑山羊，那山羊黑头黑尾黑身子，小耳短尾白羊角，吃的是碧绿绿的碰头草，喝的是清凌凌的山涧水，长得是机灵秀气。全羊当然是肝肠肚肺五脏俱全，甚至包括新鲜羊血、羊脑、羊腰子，收拾干净，清水浸透，煮好备用。而卸下来的大块羊肉不能炒，只有煮了味道才香。煮好了的羊肉捞出来，晾在大盆里，留下羊头羊骨头继续在大锅里熬煮。客人选好羊肉羊杂之后，再入老汤稍煮片刻，然后根据不同口味放入各种调料，浇上老汤就成了，简捷快当。细品那味道，羊肉粘稠醇香，羊杂细腻耐口，羊汤香浓不腻，令人回味无穷。
在朔风呼啸、大雪纷飞的隆冬，来上一碗热气腾腾的羊肉汤，几个外焦内软的吊炉烧饼，风卷残云吃下肚儿，热切、踏实、滋润，不就是家的温暖、家的味道吗？(山东 刘琪瑞), 百拇医药