难忘家乡的小蜷虾
小弟善捕鱼捞虾，经常给我送来一些鲜活物儿。前两天，他在家乡的小河小沟里，捕捞了不少青虾，给我捎了两斤过来，说是现今河渠水质不如从前了，这东西越来越稀罕了，让我尝尝鲜。这些小青虾着实让人喜爱。
家乡是江北水乡，河多渠多，汪塘遍布，早些年水清水甜，水草菱蔓野荷丛中，一群群的小鱼小虾游来游去，如果把那些水草比作琴弦，那么游弋其间的鱼虾就像琴弦上一个个音符，连同溪流淙淙、鸟鸣啁啾、蛙虫浅唱，侧耳聆听，仿佛谁在演奏一曲美妙的水乡交响乐。深秋或者初冬时节，那些青青小虾更为活跃，成群结队在草丛间嬉戏，甚而水面结上了一层明晃晃的薄冰，依然能清晰地看见青黛色的虾儿，宛如齐白石的《墨虾》图，生趣盎然，惹人怜爱。
这些清灵鲜亮的野生青虾，因为太小，所以乡人叫作“米虾”，又因它们常常依附水草生长，故又称“草虾”。乡人捕捞方法简捷，用一只带着长把儿的小推网，在清浅的水草间轻轻一推，往竹筛子里一倒，那些小虾们活蹦乱跳欢腾起来。以前，小青虾忒多，一时吃不了，淘洗两遍，放在热锅里略焯，摊在箩筐里晒成干虾，放入小泥罐或麦草囤里储存，留待隆冬时节做菜肴。焯出来的小虾红艳艳一片，在秋冬时节的暖阳下十分耀眼。小青虾焯了之后，总是蜷伏起来，家乡称之为“蜷虾”“蜷鱼”。引申开来，乡人常把弓着腰、走路不稳的人，戏谑为“大蜷虾”。
青虾肉质细腻鲜美，营养价值高，富含蛋白质、甘氨酸和钾、碘、镁、磷等微量元素以及维生素A等成分，老少皆宜，可红烧、油炸、清蒸，无论怎样吃，那红艳晶亮之色、清鲜醇香之味，总让人齿颊留香，回味不已。
母亲爱吃小蜷虾，她做的花样也多。记忆最深的，是蜷虾炖豆腐。鲜活的蜷虾是暗青色的，通体透亮，与白嫩嫩的老豆腐一炖，就变成了鲜红鲜红的，用几段绿芫荽点缀，红艳、白亮、油绿十分亮眼。细细品之，蜷虾的鲜爽、豆腐的细腻、汤汁的浓香，舌尖齿颊间，满满都是甜甜的津液。她还常用干虾炒辣椒，干虾用温水稍浸一浸，热油锅里略炸，加上葱姜花椒蒜瓣和盐爆炒，再添加青青红红的辣椒炒过，那味儿鲜辣过瘾，极易下饭。
青虾也有药用功效，其味甘，性温，入心、肝、肺经，具有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、益气升阳、通络止痛、开胃化痰等功效。民间常用做滋补益气之药食，家乡旧俗每有人家办喜事，都要新郎吃虾。记得我刚结婚那阵儿，母亲常常给我送虾来，鲜虾干虾，还有春里腌制的虾子酱。她常念叨：“老话说得好，‘男虾女蟹’，多吃蜷虾壮阳益肾，赶明儿给俺生个壮壮的大孙子!”管不管用我倒不在意，不过记得母亲早春时节，还常割了头刀那红殷殷、鲜绿绿的嫩韭，给我做韭菜炒蜷虾，新绿的韭芽儿配上红艳的蜷虾，绿红相间，看着就舒心，更甭说吃了。
霜降一过，就要入冬了，家乡那小蜷虾又该长成了“气候”。这时节，那一畦畦“红公鸡，绿尾巴”似的水红萝卜也该收窖了。我不由贪恋起鲜蜷虾炖红萝卜的美味来，水灵灵的红皮萝卜切成条儿，与蜷虾一煨，再以几段鲜绿的芫荽点缀，那色香味，让我这怀乡之人心心念念啊!(刘琪瑞), 百拇医药(刘琪瑞 山东省郯城县人大常委会)
家乡是江北水乡，河多渠多，汪塘遍布，早些年水清水甜，水草菱蔓野荷丛中，一群群的小鱼小虾游来游去，如果把那些水草比作琴弦，那么游弋其间的鱼虾就像琴弦上一个个音符，连同溪流淙淙、鸟鸣啁啾、蛙虫浅唱，侧耳聆听，仿佛谁在演奏一曲美妙的水乡交响乐。深秋或者初冬时节，那些青青小虾更为活跃，成群结队在草丛间嬉戏，甚而水面结上了一层明晃晃的薄冰，依然能清晰地看见青黛色的虾儿，宛如齐白石的《墨虾》图，生趣盎然，惹人怜爱。
这些清灵鲜亮的野生青虾，因为太小，所以乡人叫作“米虾”，又因它们常常依附水草生长，故又称“草虾”。乡人捕捞方法简捷，用一只带着长把儿的小推网，在清浅的水草间轻轻一推，往竹筛子里一倒，那些小虾们活蹦乱跳欢腾起来。以前，小青虾忒多，一时吃不了，淘洗两遍，放在热锅里略焯，摊在箩筐里晒成干虾，放入小泥罐或麦草囤里储存，留待隆冬时节做菜肴。焯出来的小虾红艳艳一片，在秋冬时节的暖阳下十分耀眼。小青虾焯了之后，总是蜷伏起来，家乡称之为“蜷虾”“蜷鱼”。引申开来，乡人常把弓着腰、走路不稳的人，戏谑为“大蜷虾”。
青虾肉质细腻鲜美，营养价值高，富含蛋白质、甘氨酸和钾、碘、镁、磷等微量元素以及维生素A等成分，老少皆宜，可红烧、油炸、清蒸，无论怎样吃，那红艳晶亮之色、清鲜醇香之味，总让人齿颊留香，回味不已。
母亲爱吃小蜷虾，她做的花样也多。记忆最深的，是蜷虾炖豆腐。鲜活的蜷虾是暗青色的，通体透亮，与白嫩嫩的老豆腐一炖，就变成了鲜红鲜红的，用几段绿芫荽点缀，红艳、白亮、油绿十分亮眼。细细品之，蜷虾的鲜爽、豆腐的细腻、汤汁的浓香，舌尖齿颊间，满满都是甜甜的津液。她还常用干虾炒辣椒，干虾用温水稍浸一浸，热油锅里略炸，加上葱姜花椒蒜瓣和盐爆炒，再添加青青红红的辣椒炒过，那味儿鲜辣过瘾，极易下饭。
青虾也有药用功效，其味甘，性温，入心、肝、肺经，具有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、益气升阳、通络止痛、开胃化痰等功效。民间常用做滋补益气之药食，家乡旧俗每有人家办喜事，都要新郎吃虾。记得我刚结婚那阵儿，母亲常常给我送虾来，鲜虾干虾，还有春里腌制的虾子酱。她常念叨：“老话说得好，‘男虾女蟹’，多吃蜷虾壮阳益肾，赶明儿给俺生个壮壮的大孙子!”管不管用我倒不在意，不过记得母亲早春时节，还常割了头刀那红殷殷、鲜绿绿的嫩韭，给我做韭菜炒蜷虾，新绿的韭芽儿配上红艳的蜷虾，绿红相间，看着就舒心，更甭说吃了。
霜降一过，就要入冬了，家乡那小蜷虾又该长成了“气候”。这时节，那一畦畦“红公鸡，绿尾巴”似的水红萝卜也该收窖了。我不由贪恋起鲜蜷虾炖红萝卜的美味来，水灵灵的红皮萝卜切成条儿，与蜷虾一煨，再以几段鲜绿的芫荽点缀，那色香味，让我这怀乡之人心心念念啊!(刘琪瑞), 百拇医药(刘琪瑞 山东省郯城县人大常委会)