熟水是中国茶文化的衍生品，在两宋时期风靡一时。宋代著名的老年病学家陈直在养生学专著《寿亲养老新书·熟水》中说：“稻叶、谷叶、楮叶、橘叶、樟叶，皆可采。阴干，纸束悬之。用时火炙使香，汤沃幂其口。”当时的熟水品类繁多，饮材丰富，名称不一。宋代诗词吟咏和文献记载中所说的饮、汤、煎、水等，指的都是熟水这种知名度颇高的养生饮品。其与古代的礼仪文化结缘，迎宾用茶，送客用汤，成为当时约定俗成的待客方式。北宋词人晁端礼的《少年游》云：“建溪灵草已先尝。欢意尚难忘。未放笙歌，暂留簪佩，犹有紫芝汤。”就是当时先饮贡茶后饮灵芝熟水的待客习俗的实录。

    开心暖胃门冬饮：苏东坡的麦门冬熟水

    宋徽宗建中靖国元年(1101年)夏季，被贬岭南的苏东坡遇赦北还。因舟车劳顿，到仪真后染疾，病卧白沙东园。大书法家米芾闻知后，多次前往探视这位忘年交，冒着暑热送去麦门冬饮子。苏轼感慨万千，写了《睡起闻米元章冒热到东园送麦门冬饮子》诗：“一枕清风值万钱，无人肯买北窗眠。开心暖胃门冬饮，知是东坡手自煎。”麦门冬为百合科沿阶草或大麦冬的块根，又名麦冬，性微寒，味甘、微苦，归心、胃、肺经，有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效，可用于治肺燥干咳、吐血咯血、肺痿肺痈、虚劳烦热、热病津伤、咽干口燥、便秘等病症。但麦门冬性味甘寒，从中医体质学说角度看，凡脾胃虚寒泄泻、风寒感冒及痰饮湿浊的咳嗽者应忌用。

    麦门冬熟水有单方和复方两种，典籍中均有记载。南宋学者陈元靓的《事林广记·御宣熟水》载：“仁宗敕翰林定熟水，以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之。”这三种宫廷熟水是单方的以食药皆宜的中药为饮材制成的。唐代医家王焘的《外台秘要》和宋代王怀隐等的《太平圣惠方》中，都有复方的麦门冬饮子，配伍生地、淡竹叶、芦根、葛根等，清热滋阴、润肺解暑的功效兼备。宋代词人、书画家杨无咎在《清平乐·熟水》中说：“开心暖胃。最爱门冬水。欲识味中犹有味。记取东坡诗意。笑看玉笋双传。还思此老亲煎。归去北窗高卧，清风不用论钱。”从陈元靓的记载和杨无咎的词咏来推论，苏轼自煎的应该是单方麦冬熟水。

    豆蔻连梢煎熟水：李清照的豆蔻熟水

    南宋易安居士李清照，一首《摊破浣溪沙》词说：“病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。”李清照词中所说的豆蔻熟水，就是用中药豆蔻煎制的。在中药大家族中，以“豆蔻”为名的中药有四种，即白豆蔻、草豆蔻、红豆蔻和肉豆蔻。因其均富含挥发油，都具芳香之气，属于芳香化湿类中药，性味辛温而作用于中焦脾胃。白豆蔻为姜科植物白豆蔻和爪哇白豆蔻的成熟果实 ......