牛的诗与画
《牧》 刘景曾 绘
牛是哺乳类偶蹄目牛科牛属动物，泛指黄牛和水牛。牛通身是药：牛黄治惊痫寒热，牛角治时气寒热。肉能益气，乳补虚羸，血解毒利肠。还有头鼻蹄甲毛涎，骨髓脂脑脾胃胆，乃至阴茎囊卵等皆可入药。
牛自古即为耕作役使，运输工具之主力，今为肉乳皮革的重要提供者。我国牛的驯化已有 6000年的历史。“水牛”这一名词在汉代司马相如《上林赋》中即出现。现陈列在美国明尼亚波里斯美术馆的卧态水牛铜像是我国周代文物。在古代，牛耕的普遍使用推动了历史的进步。
《诗经·王风·君子于役》记载：“鸡栖于埘，日之夕矣，羊牛下来。君子于役，如之何无思？”这是描写女子怀念在外服役丈夫的心情。后世诗家依此发挥者较多，如唐代杜甫的“牛羊下来久，各已闭柴门”，王维的“牛羊自归村巷，童稚不识衣冠”，杜牧的“雉飞鹿过芳草远，牛巷鸡埘春日斜”，宋代文天祥的“牛骥同一皂，鸡栖凤凰食”。
牛勤勤恳恳，任劳任怨。王安石曾为它写下《耕牛》诗篇：“朝耕草茫茫，暮耕水濡濡。朝耕及露下，暮耕连月出。身无一毛利，主有千箱实。”南宋宰相李纲留下“但得众生皆得饱，不辞羸病卧残阳”的千古名句。唐代诗人崔道融《田上》诗：“雨足高田白，披蓑半夜耕。人牛力俱尽，东方殊未明。”写尽了农人与牛在田间耕作的辛劳。
牛亦是田园生活的象征。如唐代李白的“花暖青牛卧，松高白鹤眠”，宋代苏轼的“簌簌衣巾落枣花，村南村北响缲车，牛衣古柳卖黄瓜”，宋代杨万里的“童子柳阴眠正着，一牛吃过柳阴西”，皆为田园生活写照。
自唐《五牛图》以来，牛之佳作多多，近代黄胄，李可染尤为突出。余久仰慕，画中亦多痕迹。(刘景曾), 百拇医药(刘景曾 山东省青岛市杏林书画院)