芳香沁心碧玉团
每逢清明，江南几乎家家户户开始做青团。青团，在江南又叫“清明果”，最早人们用青团祭祖。
袁枚在《随园食单》说过：“青糕、青团。捣青草为汁，和粉作糕团，色如碧玉。”这里的“青草”各地皆有差异，除了鼠曲草、浆麦草，还有一些地方用苎麻叶、马兰头、艾蒿、菠菜叶或麦苗挤汁来做青团。因此青团在不同地方形成了不同的口味和口感。
青团皮子颜色偏深绿，咬一口，可见丝丝缕缕的纤维，清香悠长。《本草新编》 认为艾草“味苦，气温，阴中之阳，无毒。”“祛寒气而逐湿痹,安疼痛而暖关元。”糯米味甘性温，能温暖脾胃，补中益气。清《友渔斋医话·药笼小品》记载：“古人称贫人无补，以糯为补。”
将浆麦草等青草洗净，加少量水，放入搅拌机，打成青汁。趁热混入糯米粉后揉成面团，面团要揉透，揉匀。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右即可。
青团味道虽好，但不宜多吃，因为青团是糯米制品，质地黏腻紧密，不易消化，吃多了容易积食，身体不适的小儿尤其要少吃。《饮食须知》指出：“(糯米)多食发热，壅经络之气，令身软筋缓。糯性黏滞难化，小儿病患更宜忌之。”(刘姗姗), http://www.100md.com(刘姗姗 四川省成都市中草药研究所)
袁枚在《随园食单》说过：“青糕、青团。捣青草为汁，和粉作糕团，色如碧玉。”这里的“青草”各地皆有差异，除了鼠曲草、浆麦草，还有一些地方用苎麻叶、马兰头、艾蒿、菠菜叶或麦苗挤汁来做青团。因此青团在不同地方形成了不同的口味和口感。
青团皮子颜色偏深绿，咬一口，可见丝丝缕缕的纤维，清香悠长。《本草新编》 认为艾草“味苦，气温，阴中之阳，无毒。”“祛寒气而逐湿痹,安疼痛而暖关元。”糯米味甘性温，能温暖脾胃，补中益气。清《友渔斋医话·药笼小品》记载：“古人称贫人无补，以糯为补。”
将浆麦草等青草洗净，加少量水，放入搅拌机，打成青汁。趁热混入糯米粉后揉成面团，面团要揉透，揉匀。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右即可。
青团味道虽好，但不宜多吃，因为青团是糯米制品，质地黏腻紧密，不易消化，吃多了容易积食，身体不适的小儿尤其要少吃。《饮食须知》指出：“(糯米)多食发热，壅经络之气，令身软筋缓。糯性黏滞难化，小儿病患更宜忌之。”(刘姗姗), http://www.100md.com(刘姗姗 四川省成都市中草药研究所)