牛肉的蛋白质含量高而脂肪含量低，味道鲜美，深受喜爱。《千金方》认为牛肉“安五脏，平胃气，通十二经脉，理三焦，温骨髓，补中，续绝伤，益气力。”食用牛肉可以起到补养脾胃，益气生血，强筋健骨的作用。

    补养脾胃 增长肌肉

    牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。运动后可促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

    益气生血 增加免疫力

    牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调补气血、修复组织等方面特别适宜。而且牛肉中富含大量的铁，多食牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

    强筋健骨 防止衰老

    牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂 ......