“冷落荒坡艳若霞，无花名分胜名花。农夫脚下杂俗贱，食客盘中色味佳。飘似舞，絮如纱，秋来志趣向天涯。献身喜作医人药，无意芳名遍万家。”这是当代诗人左河水赞美蒲公英的诗作。

    蒲公英不但是营养丰富的菜蔬，而且具有多种养生和药用价值，自古以来就被人们认定是亦蔬亦药的品种，卫生部还将其列入了《既是食品又是药品的物品名单》。蒲公英多为野生，常生长于山坡草地、路旁、河岸沙地及田野间，现也有人工栽种。其适应能力极强，在我国分布广泛。

    蒲公英药用，始载于唐代的《新修本草》(简称《唐本草》)。《本草纲目》将其列入了《菜部》。清代名医王孟英《随息居饮食谱》亦明言蒲公英“嫩可为蔬，老则入药” 。常取其全草，于春夏开花前或刚开花时连根挖取，鲜用或干燥后使用。蒲公英春季生发，嫩草、幼草口感清脆爽嫩，对人体无毒害，向来被作为“野菜”食用，为春季时鲜，很受人们的青睐。

    蒲公英的功效和作用

    蒲公英化学成分复杂，既有丰富的营养素，又有诸多的活性成分，为其成为药食两用物品奠定了良好基础。据测定，每100克鲜蒲公英含水分84.0克、蛋白质4.8克、脂肪1.1克、碳水化合物5.0克、膳食纤维2.1克、胡萝卜素7.35毫克、维生素B10.03毫克、维生素B20.39毫克、维生素C47.0毫克、尼克酸1.9毫克、钙216.0毫克、磷9.3毫克、铁10.2毫克 ......