古代中医根据药物的颜色、气味等，将药物进行归经分类，名为五色五味所入，如味辛、色白入肺经、大肠经等。以五味归纳药性的理论，有着相对普遍的意义。

    辛辣散行气血通

    辛味药物多含挥发油、皂苷、生物碱、酚类等成分，具有发散、行气、行血的功效，故解表药、祛风湿药、温里药、理气药、活血化瘀药等多具辛味。

    “生姜主散大温辛，下气祛痰生液津。风冷能除脾胃益，伤寒霍乱尽离身。”(清代王如鉴《生姜》)《广韵》曰：“辛，姜味也。”姜是最具代表性的辛味食品和药物。生姜味辛，性微温，长于解表寒，是常用的发散风寒类解表药。生姜辛散温通，能温胃散寒、和中降逆，有“呕家圣药”之称，可治疗胃寒呕吐。干姜辛热燥烈，主入脾胃而长于温中散寒、健运脾胃，可治疗脾胃寒证、脘腹冷痛、呕吐泄泻。干姜入肺经，善于温肺散寒化饮，可治疗寒饮喘咳。干姜辛能行散祛风，热能燥湿祛寒，可治疗寒湿痹痛。炮姜经火炮制，辛味减而苦味增，具有温经止血、温中止痛之效。

    “水养灵苗石养根，根苗都在小池盆。青青不老真仙草，别有阳春雨露恩。”(明代唐寅《画盆石菖蒲》)石菖蒲气味芳香浓烈，味辛、苦，性温，归心、胃经，具有开窍豁痰、化湿开胃、醒神益智功效。该药辛开苦燥温通，芳香走窜，善于化痰、豁痰、辟秽而开窍醒神 ......