莲心泡茶 苦从甜中来
盛夏时节，许多人容易上火烦躁、失眠多思，清心火的食物当然首推莲心了。此时，到药店买些莲心泡茶饮用，燥热的时光仿佛也容易打发了。
莲心是莲子中间青绿色的胚芽，味苦，却是一味良药，具有除烦安神、祛心火之功效。莲心泡茶，泡下之后碧绿透亮，只有淡淡的清香，入口却甘香沁脾，甚是爽口。《本草再新》中说，莲心能“清心火、平肝火、泻脾火、降肺火，消暑除烦，生津止渴，治目红肿”，真可谓是火皆能清，苦从甜中来。
莲心味苦性寒、入心经，《本草纲目》称它能“清心祛热”。取莲心30颗，水煎后放盐少许，每晚睡前服，能治疗心火亢盛引起的失眠多梦。鲜莲心的苦味不如干品猛烈，用它泡茶气味幽香，入口苦味若游丝，不用加糖调味。苦味的食物本身就有降火清热的作用，身体内的火降下来了，心情自然也就平静下来。
用莲心泡茶别有一番情趣。将莲子心放入透明的玻璃杯中，用刚沸的开水冲泡，加上盖子。在一旁慢慢欣赏，可见袅袅水汽像薄薄的细纱，轻轻上升，不一会儿就会看到淡淡的绿缓缓地在杯中洇润，莲子浮沉、舒展，继而绿意加深，清香四溢。
打开杯盖，香气清幽，味醇鲜爽，汤色橙绿清澈。闭上眼，对着鲜绿透亮的莲心茶，轻啜一口，一阵醇厚通透的苦味袭来；再饮一口，苦味潜滋慢涨，渗透每一个味蕾；复饮一口，这苦味似乎绵软温和了许多，苦中竟有了一丝甜香。
生活中，人们常把莲子中苦味的芯去掉，将其肉作羹以为滋补。我倒觉得，多数人更需要借重莲心苦寒的性味，给自己带来几分清新与安宁。(黎洁)(黎洁 广西壮族自治区钟山县卫生进修学校)
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