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排骨黄豆汤可健脑
http://www.100md.com 2007年11月1日 中国中医药报

     一个人如果“用脑过度”(如学生临考前),很容易出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。如果能常服食排骨黄豆汤,对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳,都是有一定好处的。

    “排骨汤黄豆”组成:黄豆100克,带髓猪排骨1000克,葡萄酒30克,葱3根,姜4片,精盐和味精适量。制法:先将黄豆用净水浸泡2小时左右,把排骨切成1.5cm长的块,与姜片一道放入加足水的沙锅中,先用大火煮开,后改用小火炖至黄豆熟烂、猪骨能嚼为至。此时放入葡萄酒、精盐和味精再烧5分钟,撒上葱花,即可食肉喝汤。

    此汤骨酥豆烂,汤味鲜香,可单独服食,也可佐餐食用。做1次可分成3顿,每天服1次,连续服3天。隔7天再做吃1次,可连做3~4次服。

    本汤以带髓排骨和黄豆为主组成。其中猪脊髓可使髓海充足,大脑强健;黄豆健脾养血,并富含活跃脑神经有益成分,如蛋白质、脂肪、钾、锌等。二者合用具有健脑益神、养血宁心之作用。常服此汤能够解除大脑疲劳带来的一系列症状。(蒲昭和)
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