蔬菜合炒营养可互补
蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和纤维素。但是不同的蔬菜所含的营养成分是不同的。一般人炒蔬菜习惯于单炒，其实将多种蔬菜合在一起炒会更合乎人体的营养素需求。
维生素C在深绿色蔬菜中最为丰富，而黄豆芽富含维生素B2，若将黄豆芽和菠菜合炒，则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中淀粉富含热量，若将三者合炒，则可达到营养互补。
红色、绿色菜肴可促进食欲。若将莴苣与胡萝卜片、鲜红辣椒片合炒，不仅色泽鲜艳，而且营养十分丰富。
吕家明
维生素C在深绿色蔬菜中最为丰富，而黄豆芽富含维生素B2，若将黄豆芽和菠菜合炒，则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中淀粉富含热量，若将三者合炒，则可达到营养互补。
红色、绿色菜肴可促进食欲。若将莴苣与胡萝卜片、鲜红辣椒片合炒，不仅色泽鲜艳，而且营养十分丰富。
吕家明