油炸海鲜的适宜温度

http://www.100md.com 2007年12月27日 家庭保健报 2007.12.27

     用70℃的油炸海鲜是最合适的温度。海鲜类食物含丰富的蛋白质，煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜不卫生，易引起腹泻。但温度过高时，既会凝固蛋白质，不易消化，又有损于海鲜的鲜美味道。佚名

    http://www.100md.com/html/200712/2755/9514.htm