用牛奶和面营养又筋道

http://www.100md.com 2008年1月10日 家庭保健报 2008.01.10

     无论是制作馒头、面包、包子、饺子、面条，和面时都可以用牛奶来代替白水，或者也可直接添加奶粉。牛奶所含蛋白质能增加面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在需要发酵的面食中，加入牛奶还可利用其中的大量B族维生素和氨基酸，为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更好，且香气浓郁，营养更丰富。

    石家庄市 刘启华 编绘

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