深色菜熟吃浅色菜生吃

有一种误解认为，所有食品最好都生吃。营养学家认为，对蔬菜和水果来说，不能一概而论。如烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K以及类胡萝卜素的吸收利用率。比较理想的方式是，颜色深重的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。