茶泡三遍不如水

http://www.100md.com 2008年8月19日 家庭保健报 2008.08.19

     大家都知道喝隔夜茶对身体不好。究其原因是因为茶中的胺类物质会与亚硝酸盐产生化学反应而形成亚硝胺，而亚硝胺是一种公认的强致癌物质。然而，亚硝胺的形成不一定要“隔夜”，茶叶如是清早冲泡的，到了下午，时间上并不短于“隔夜”。有些人习惯将茶叶一次放得很多，从早到晚反复冲泡，殊不知茶叶浸泡的时间长了，所含的有益物质(包括维生素C)已大大减少，在气温高时，还易受微生物污染。冲泡的时间长了，茶水中含铅量明显增加，所以泡茶时茶叶应少放些，冲泡3次后就应换掉。申伟

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