芝麻怎样吃更营养

http://www.100md.com 2008年8月26日 家庭保健报 2008.08.26

     人们吃芝麻通常有4种方式：芝麻酱、芝麻油、芝麻糊、炒整粒芝麻拌菜食用。芝麻酱含铁丰富，含钙量比蔬菜和豆类都高。芝麻油可促进食欲，其中含量近70%的维生素E具有很好的抗氧化作用，可保肝护心，延缓衰老。芝麻糊可以让芝麻中的卵磷脂更好地被人体吸收，降低胆固醇，并且益智健脑。然而吃整粒芝麻的方式则不科学，因为芝麻仁外面有一层硬膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被人体吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。依然

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