荐

    维普资讯 http://www.cqvip.com 山药糕

    原料t山药5 0 0 g ，栗子1 5 0 g ，糯米粉1 5 0 g 。

    制法 t山药洗净上笼蒸1 小时，取出，趁热剥去外皮

    ( 冷后难剥)，剥好后用刀背压成泥 ( 压得越细越好 )，放入瓷盘内 ( 瓷盘内涂一层油 )，加入糯米粉，加清水拌

    匀成厚浆状，浮面刮平，面上放栗子肉，上笼蒸3 0 分钟，蒸好出笼，即可划成若干块 山药糕。按 口味配其他调味品

    蘸食。

    功效 t山药是糖尿病病人的有效药物和食物，山药糕

    具有降尿糖、健脾胃、益肾阴之功。

    玉米面发糕

    原料 t新玉米面4 5 0 g ，发酵面5 0 g ，食用碱4 g ，熟猪

    油1 0 g 。

    制法t在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发

    酵。将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀

    后，用湿布盖好，饧约1 小时。将饧好的面再反复揉搓，整

    块地放入蒸锅 内铺平，用旺火沸水大汽蒸约2 5 分钟，取出

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    面团，晾凉，用刀切成

    功效：调中开胃，消渴、咯血、鼻衄、肝

    莲子茯苓禚 (《 华夏至

    原料 。莲子肉、茯：

    制法：将干莲子肉

    桂花拌匀，用水和面蒸

    功效t宁心健脾，适 用症 ：适用于 朋

    消渴、心悸、怔忡，食

    注意t白糖只作调

    桑椹芝麻糕 ( 成都同乍

    原料t桑椹3 0 g ，白糖3 0 g ，粳米粉3 0 0 g 。

    制法 t黑芝麻放

    争后，放入锅内，加清

    维普资讯 http://www.cqvip.com 煮2 O 分钟，去渣留汁 。将糯米粉 、粳米粉 、白糖放入盆

    内，加药汁、清水适量，揉成面团，做成糕，在每块糕上

    撤上黑芝麻，上笼蒸1 5～2 O 分钟即成。

    功效：健脾胃，补肝肾。

    适用症 ；适用于肝脾肾三脏阴亏之糖尿病，症见口干

    多饮，食少乏力，多尿者。

    注意；血糖控制不 良者去白糖，腹胀者减糯米量加粳

    米量。

    龙眼淮药糕 (《 中华药膳保健顾问》)

    原料；山药5 0 0 g ，面粉2 0 0 g ，熟莲子、青梅、桂圆肉、花蛋糕、白瓜子各2 5 g ，猪油、蜂蜜、蜜饯樱桃各少许。

    制法；山药打成粉后，用熟面粉加水揉成面团，青梅切

    成柳叶片，花蛋糕切成菱形片，备用，将 山药团揉成圆

    形，放入平盘内，按成圆饼，莲子摆在圆饼的外沿，樱桃

    摆在圆饼的第二圈，桂圆肉摆在第三卷，花蛋糕摆在第四

    卷，瓜子仁摆在第五卷，青梅片在当中摆成花叶形，将余

    下的花蛋糕切成小丁备用，用1 张大棉纸盖在淮药园饼上

    面，上蒸笼1 5 分钟，取出揭下棉纸，撤上花蛋糕丁作花。

    勺内放清水加蜂蜜，用旺火烧沸，打去浮沫，再倒入淀粉

    勾成芡汁，最后加猪油浇在饼上即成。

    功效；益心脾、固肾精、养血益阴。

    适用症 ；适用于糖尿病伴神经衰弱者属心脾虚损者，症见失眠、健忘、自汗、惊悸等。

    注意；本品含白糖，若血糖高者就减量。

    玫瑰枣糕(《 华夏药膳保健顾问》)

    原料；大枣2 5 0 g ，红苕2 5 0 g ，荸荠5 0 g ，胡桃仁3 0 g ，猪板 油1 2 0 g ，鸡蛋2 个， 甘薯9 0 g ，猪 网油6 0 g ，冬 瓜片

    1 5 g ，玫瑰6 片，白糖适量。

    制法 ；用丝网子盛大枣置火上把枣皮烧焦，边烧边颠

    动，烧至起黑皮入冷水中泡约5 分钟，捞起擦去黑皮，去

    核，留肉，待用，将胡桃仁置沸水泡去皮，入油锅中炸黄

    捞出。将红苕煮熟去皮，猪板油去膜，与无皮枣肉分别压

    成泥，熟红苕压茸，胡桃仁、冬瓜片、荸荠各切成细丁，将板油、枣泥、苕泥装入盆中，鸡蛋打破后加入搅匀，再

    加胡桃仁、瓜片、荸荠、白糖、玫瑰等和匀； 网油铺于碗

    底，把搅好的泥放在其上，用手抹平，将油边翻转搭盖，用湿棉纸封口上笼，武火蒸4 O 分钟，出笼揭去纸，翻扣盘

    内，再揭去网油，撤入白糖即成。

    功效；健脾补虚，清热通便润燥。

    适用症 ；适用于糖尿病伴肺结核或大便秘结者，症见

    肺燥干咳、痰血、肾虚气喘、大便不通等。

    注意；本品有白糖，血糖高者不宜食用太多。

    玉兰花糕(《 百病中医药膳疗法》)

    原料 ；鸡蛋1 O 个， 白面粉2 5 0 g ，玉 兰花5 R，白糖

    5 0 g ，小苏打少许。

    制法；将鸡蛋打花，白面、白糖及小苏打，混拌在一

    起，搅匀，放在锅上蒸。蒸时先倒一半在屉布上，摊平，上面撤满切好的玉兰花丝，然后再将另一半继续倒在上

    面。在开锅上蒸2 O 分钟后，扣在案板上，上面再撤些玉兰

    花丝，切成块即可食。

    功效；滋补清火。

    适用症；适用于糖尿病肺胃阴虚有火者。

    注意；脾胃虚寒者忌用，血糖高者应将白糖去掉或减量。

    水晶凉糕(《 中华饮食疗法大全》)

    . 原料；大米5 0 0 g ，车前草适量，白糖适量。

    制法 ；将大米淘净，加车前草 ( 洗净，切细) 及清水

    2 . 5 公斤磨成细浆，锅内加清水1 公斤烧沸，倒入水浆置微

    火充分搅熟后，舀入木匣内，待凉至收汗时，掺入冷沸水

    少许封闭表层，以免破皮。白糖放入沸水内溶化后放凉，滤去杂质 。用篾片将凉糕由小方块划为薄片分装入碗，舀

    入糖水即成。

    功效 ：清热利尿。

    适用症；适用于糖尿病伴泌尿系感染者。

    注意 ：脾胃虚寒者忌用，糖不宜多。

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    维普资讯 http://www.cqvip.com 黄连阿胶鸡子溺(《 糖尿瘸饮食调养》)

    原料 ：黄连5 q ，白芍1 2 g .阿胶l O o 、鸡蛋2 校

    嗍法 t先将前2 昧药 煎水l O O m 1 .去渣.放八阿胶烊化.

    鸡蛋去蛋清取蛋黄八药汁搅匀、即可服用 ( 季前服更佳)

    功效 t本 汤昧 厚略 苦. 具 养血 安神 清 热泻火 之功

    效 台蛋 白质 脂肪 、淀粉 、蓣 原 多种矿物质 ，多种生

    物碱 等成分。

    适用症 ：适用于糖 尿病性神 经衰弱并发失眼 属心火上

    炎.心血亏虚者

    注意 ，脾 胃虚寒考忌用 .

    鸡丝冬瓜湎(《 糖屎一 | 饮食调养》)

    原料 t鸡脯肉1 o o g .冬瓜片2 o o g ，党参3 g .盐、黄酒

    味精各适量.

    嘲法 将鸡脯 肉切成细丝 冬瓜去皮 洗净切片备 用，将鸡 肉丝 与党参同放 八砂锅 内 加水适量 ，用小火炖 至八

    成 熟时.加 入冬瓜 片 调加盐 、黄酒 、昧 精适量，冬 瓜熟

    透 即可饮食

    功效 t本 品味香软滑可 口.具健脾利水之功效：含 蛋白

    质 .脂肪 、糖类、粗纤维 胡萝 I 、 桑 .维生素类、钙 、磷.铁

    等多种营养成分

    适用症t适用于肥胖型糖尿病属脾气虚弱、水湿壅盛者

    注意 一本品不宦太成

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    海蜇摹荠汤 ( 糖尿痛饮食调养 )

    原料 海蜇皮5 o g ......