潮头

http://www.100md.com 2011年5月19日 《健康管理》2010年第10期

     调味料可以降低得癌症的危险

    把肉扔上烤架之前,加上某些调味料吧。这也许能够降低高温烹饪牛肉引起癌症的危险。

    肉类在烧烤、炙烤或者油炸的时候,会产生一种名为杂环胺的致癌物质。一些调味料能防止杂环胺的产生。其中,洋地黄叶、迷迭香和姜黄根这三味调味料最有效。

    《今日美国》报道:“特别要指出的是,这3种调味料似乎能降低40%的杂环胺的产生……因此,可能显著降低引发直肠结肠癌、胃癌,肺癌,胰腺癌、乳腺癌和前列腺癌的危险 ......