《专业烹饪 - 第7版》(Professional Cooking - 7th Edition)影印版.pdf
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2013年4月2日
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本书是专业烹饪学校的指导类丛书。他从最基本的食品服务行业说明、卫生和安全、工具和设备、烹饪和食品科学的63个基本原则、菜单，食谱和成本管理、营养、调味料、了解肉类到家禽和野禽的介绍等等等等......。
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