家庭保健药膳制作400 法.pdf
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家庭保健药膳制作 400 法
编 者：蔡武承 陈吉雄等
出版发行：华文出版社
责任编辑：陆士华
封面设计：羽人创意
经 销：新华书店
社 址：北京西城区府右街135 号
电 话： 63097990 63099271
邮 编： 100800
印 刷：科普印刷厂
开 本： 850 ×1168mm 1/32
字 数：163 千字
印 张：7.75
版 次：1993 年8 月第1 版1997 年7 月第1 次印刷
印 数：0001 ～5000 册
书 号：ISBN7-5075-0178-7/Z ·120
定 价：12.00 元
华文版图书，版权所有，盗印必究
华文版图书，印装错误，随时退换
前言
中国药膳历史悠久，具有明显的养生医疗作用，是祖国传统医药宝库中
的一颗明珠。自古医食同源，药食同用。我国人民在长期的生活和医疗实践
中，利用具有健体强身或治疗作用的食物、药物来防病治病，积累了相当丰
富的经验。这本小册子搜集的便是其中很小的一部分。
为了普及和推广药膳、食疗知识，提高人民的健康水平，造福于人类，我们从大量的资料中广征博采，精选出了400 多种药膳食谱，按功效、作用
分为16 大类。这些药膳食谱，既有历代的药膳精华，又有被医疗实践证明确
有较好疗效的验方、偏方。为方便读者利用，本书选收的食谱配方，主要原
料基本上是人们生活中常用的主、副食品及常见的中草药，经过烹饪加工后，既是美味可口的佳肴，又可滋补健身。
参加本书编写工作的有蔡武承，郭宪和、陈吉雄、林先芝、廖圣田、陈
新梅等同志。在编写中，得到了有关专家的指导，并参阅了大量有关图书、报刊资料，在此，一并表示衷心感谢。不当之处，敬请读者批评指正。
编者前言
中国药膳历史悠久，具有明显的养生医疗作用，是祖国传统医药宝库中
的一颗明珠。自古医食同源，药食同用。我国人民在长期的生活和医疗实践
中，利用具有健体强身或治疗作用的食物、药物来防病治病，积累了相当丰
富的经验。这本小册子搜集的便是其中很小的一部分。
为了普及和推广药膳、食疗知识，提高人民的健康水平，造福于人类，我们从大量的资料中广征博采，精选出了400 多种药膳食谱，按功效、作用
分为16 大类。这些药膳食谱，既有历代的药膳精华，又有被医疗实践证明确
有较好疗效的验方、偏方。为方便读者利用，本书选收的食谱配方，主要原
料基本上是人们生活中常用的主、副食品及常见的中草药，经过烹饪加工后，既是美味可口的佳肴，又可滋补健身。
参加本书编写工作的有蔡武承，郭宪和、陈吉雄、林先芝、廖圣田、陈
新梅等同志。在编写中，得到了有关专家的指导，并参阅了大量有关图书、报刊资料，在此，一并表示衷心感谢。不当之处，敬请读者批评指正。
编者家庭保健药膳制作 400 法一、发散解表
紫苏粥
主要原料粳米500 克，紫苏叶约15 克。
制作方法先以粳米煮稀粥，粥成放入紫苏叶，稍煮即可。
效用说明适宜于感冒风寒，兼咳嗽、胸闷不适者。
葱白粥
主要原料粳米约50 克，葱白3 寸段。
制作方法煮粳米做粥，临熟加入葱白。
效用说明解表散寒。凡因风寒侵表而引起的恶寒、发热、头痛、鼻塞、无汗体痛等症者，热食得汗则愈。
干葛粥
主要原料粳米60 克，干葛30 克。
制作方法先以水1500 克煮干葛取汁去渣，用汁煮米做粥。
效用说明退热解肌，透疹止泻。凡因外感伤风及肌胰出现发热重、口渴、无汗、兼见大便溏泻，或儿童麻疹之初期，皆可辅食此粥。
生姜粥
主要原料粳米50 克，生姜5 片，连须葱数根，米醋适量。
制作方法用砂锅煮米做粥，生姜捣烂与米同煮，粥将熟时放入葱、醋。
效用说明解表散热，温胃止呕。适宜于外感风寒暑湿之邪而引起的头痛、身痛、恶寒、无汗、呕逆等症。
葱豉粥
主要原料白米50 克，葱白3 寸段，豆鼓10 克。
制作方法煮米做粥，将熟放入葱、豉煮沸。
效用说明发汗、解热。可用此粥治疗一般的伤风感冒。
神仙粥
主要原料生姜5 克，连须葱白7 根，糯米100 克，米醋约15 克。
制作方法将糯米淘净后与生姜入砂锅内煮一二沸，再放进葱白，待粥将
成时，加入米醋，稍煮即可。
效用说明发散风寒。适宜于风寒感冒、头疼、发热、畏寒、周身酸痛、鼻塞流涕、咳嗽喷嚏以及胃寒、恶呕、不思饮食等症。
发汗鼓粥
主要原料淡豆鼓20 克，荆芥6 克，麻黄之克，葛根30 克，山栀3 克，生石膏未90 克，生姜3 片，葱白2 根，粳米100 克。
制作方法先将各药同人砂锅煎什(煎沸后再煎约10 分钟即可)，去渣，放烧粳米，同煮为稀薄粥。
效用说明发汗、清热，适宜于感冒引起的高热不退、肺热喘急、头痛、无汗、烦燥、失眠、咽干口渴以及病毒性感染所引起的高热无汗病人。
姜苏饮
主要原料生姜15 克，紫苏叶10 克，红糖20 克。
制作方法将生姜、紫苏叶放人砂锅或搪瓷杯，加水约500 克，煮沸入红
糖趁热服。
效用说明对风寒感冒，有恶心、呕吐、胃痛、腹胀者有效，特别对肠胃
型感冒、孕妇感冒最宜。
姜糖葱白饮主要原料生姜片15 克，葱白长3 厘米3 段，红糖20 克。
制作方法将生姜片，葱白加水约300 克，煮沸加红糖，趁热一次服下，盖被出微汗。
效用说明适宜于风寒感冒、发热头痛。身痛无汗等症。
银花簿荷饮
主要原料银花30 克，薄荷10 克，鲜芦根60 克，白精适量。
制作方法先将银花、 芦根加水500 克，煮15 分钟， 后下薄荷煮沸3 分钟，滤出加适量白糖，温服。
效用说明对风热型发热较重的感冒有明显效果，对温病初起、高热烦渴
患者最宜。
菜根红糖饮
主要原料白菜茎根1 块，生姜3 片，红糖60 克。
制作方法将白菜根洗净与姜、糖同煮，热饮，饮后避风寒。
效用说明解表散风寒。适宜于因外感风寒引起的恶寒、发热、头痛、无
汗、欲呕等症。
罗汉果饮
主要原料罗汉果20 克。
制作方法罗汉果置瓷杯内，加开水300 克，盖严，闷约30 分钟。
效用说明清热凉血、止咳化痰、润肺滋肠，是伤风感冒、咳嗽多痰、胃
热便秘、慢性气管炎等症的良好食疗饮料。
葱豉汤
主要原料连须葱白30 克，淡豆鼓10 克，生姜3 片，黄酒约30 克。
制作方法将连须葱白、淡豆政、生姜加水 500 克煎煮后，再加黄酒 30
克煎煮，服后盖被出汗。
效用说明适宜于风寒感冒、头痛无汗、心烦者。
香薷饮
主要原料香薷30 克，厚朴10 克，炒白扁豆20 克。
制作方法将各药捣碎，煎煮30 分钟，去渣温服。
效用说明本方可解表，还有化湿滞和肠胃的作用。
桑叶菊花饮
主要原料桑叶、菊花、薄荷、甘草各10 克。
制作方法将各药混合后用滚水冲泡，代茶频服。
效用说明对风热型感冒，药力甚久，效果更佳。
蜜糖银花露
主要原料银花30 克，白蜂蜜30 克。
制作方法将银花加水500 克煎汁去渣，冷却后加白蜂蜜，调匀即可。
效用说明对预防流感，治疗肺燥咳嗽有良好的效果
杭菊糖茶
主要原料杭菊花30 克，白糖适量。
制作方法将杭菊花放茶壶内开水浸泡，加白糖适量，代茶频饮。
效用说明适宜于风热感冒初起 ......
编 者：蔡武承 陈吉雄等
出版发行：华文出版社
责任编辑：陆士华
封面设计：羽人创意
经 销：新华书店
社 址：北京西城区府右街135 号
电 话： 63097990 63099271
邮 编： 100800
印 刷：科普印刷厂
开 本： 850 ×1168mm 1/32
字 数：163 千字
印 张：7.75
版 次：1993 年8 月第1 版1997 年7 月第1 次印刷
印 数：0001 ～5000 册
书 号：ISBN7-5075-0178-7/Z ·120
定 价：12.00 元
华文版图书，版权所有，盗印必究
华文版图书，印装错误，随时退换
前言
中国药膳历史悠久，具有明显的养生医疗作用，是祖国传统医药宝库中
的一颗明珠。自古医食同源，药食同用。我国人民在长期的生活和医疗实践
中，利用具有健体强身或治疗作用的食物、药物来防病治病，积累了相当丰
富的经验。这本小册子搜集的便是其中很小的一部分。
为了普及和推广药膳、食疗知识，提高人民的健康水平，造福于人类，我们从大量的资料中广征博采，精选出了400 多种药膳食谱，按功效、作用
分为16 大类。这些药膳食谱，既有历代的药膳精华，又有被医疗实践证明确
有较好疗效的验方、偏方。为方便读者利用，本书选收的食谱配方，主要原
料基本上是人们生活中常用的主、副食品及常见的中草药，经过烹饪加工后，既是美味可口的佳肴，又可滋补健身。
参加本书编写工作的有蔡武承，郭宪和、陈吉雄、林先芝、廖圣田、陈
新梅等同志。在编写中，得到了有关专家的指导，并参阅了大量有关图书、报刊资料，在此，一并表示衷心感谢。不当之处，敬请读者批评指正。
编者前言
中国药膳历史悠久，具有明显的养生医疗作用，是祖国传统医药宝库中
的一颗明珠。自古医食同源，药食同用。我国人民在长期的生活和医疗实践
中，利用具有健体强身或治疗作用的食物、药物来防病治病，积累了相当丰
富的经验。这本小册子搜集的便是其中很小的一部分。
为了普及和推广药膳、食疗知识，提高人民的健康水平，造福于人类，我们从大量的资料中广征博采，精选出了400 多种药膳食谱，按功效、作用
分为16 大类。这些药膳食谱，既有历代的药膳精华，又有被医疗实践证明确
有较好疗效的验方、偏方。为方便读者利用，本书选收的食谱配方，主要原
料基本上是人们生活中常用的主、副食品及常见的中草药，经过烹饪加工后，既是美味可口的佳肴，又可滋补健身。
参加本书编写工作的有蔡武承，郭宪和、陈吉雄、林先芝、廖圣田、陈
新梅等同志。在编写中，得到了有关专家的指导，并参阅了大量有关图书、报刊资料，在此，一并表示衷心感谢。不当之处，敬请读者批评指正。
编者家庭保健药膳制作 400 法一、发散解表
紫苏粥
主要原料粳米500 克，紫苏叶约15 克。
制作方法先以粳米煮稀粥，粥成放入紫苏叶，稍煮即可。
效用说明适宜于感冒风寒，兼咳嗽、胸闷不适者。
葱白粥
主要原料粳米约50 克，葱白3 寸段。
制作方法煮粳米做粥，临熟加入葱白。
效用说明解表散寒。凡因风寒侵表而引起的恶寒、发热、头痛、鼻塞、无汗体痛等症者，热食得汗则愈。
干葛粥
主要原料粳米60 克，干葛30 克。
制作方法先以水1500 克煮干葛取汁去渣，用汁煮米做粥。
效用说明退热解肌，透疹止泻。凡因外感伤风及肌胰出现发热重、口渴、无汗、兼见大便溏泻，或儿童麻疹之初期，皆可辅食此粥。
生姜粥
主要原料粳米50 克，生姜5 片，连须葱数根，米醋适量。
制作方法用砂锅煮米做粥，生姜捣烂与米同煮，粥将熟时放入葱、醋。
效用说明解表散热，温胃止呕。适宜于外感风寒暑湿之邪而引起的头痛、身痛、恶寒、无汗、呕逆等症。
葱豉粥
主要原料白米50 克，葱白3 寸段，豆鼓10 克。
制作方法煮米做粥，将熟放入葱、豉煮沸。
效用说明发汗、解热。可用此粥治疗一般的伤风感冒。
神仙粥
主要原料生姜5 克，连须葱白7 根，糯米100 克，米醋约15 克。
制作方法将糯米淘净后与生姜入砂锅内煮一二沸，再放进葱白，待粥将
成时，加入米醋，稍煮即可。
效用说明发散风寒。适宜于风寒感冒、头疼、发热、畏寒、周身酸痛、鼻塞流涕、咳嗽喷嚏以及胃寒、恶呕、不思饮食等症。
发汗鼓粥
主要原料淡豆鼓20 克，荆芥6 克，麻黄之克，葛根30 克，山栀3 克，生石膏未90 克，生姜3 片，葱白2 根，粳米100 克。
制作方法先将各药同人砂锅煎什(煎沸后再煎约10 分钟即可)，去渣，放烧粳米，同煮为稀薄粥。
效用说明发汗、清热，适宜于感冒引起的高热不退、肺热喘急、头痛、无汗、烦燥、失眠、咽干口渴以及病毒性感染所引起的高热无汗病人。
姜苏饮
主要原料生姜15 克，紫苏叶10 克，红糖20 克。
制作方法将生姜、紫苏叶放人砂锅或搪瓷杯，加水约500 克，煮沸入红
糖趁热服。
效用说明对风寒感冒，有恶心、呕吐、胃痛、腹胀者有效，特别对肠胃
型感冒、孕妇感冒最宜。
姜糖葱白饮主要原料生姜片15 克，葱白长3 厘米3 段，红糖20 克。
制作方法将生姜片，葱白加水约300 克，煮沸加红糖，趁热一次服下，盖被出微汗。
效用说明适宜于风寒感冒、发热头痛。身痛无汗等症。
银花簿荷饮
主要原料银花30 克，薄荷10 克，鲜芦根60 克，白精适量。
制作方法先将银花、 芦根加水500 克，煮15 分钟， 后下薄荷煮沸3 分钟，滤出加适量白糖，温服。
效用说明对风热型发热较重的感冒有明显效果，对温病初起、高热烦渴
患者最宜。
菜根红糖饮
主要原料白菜茎根1 块，生姜3 片，红糖60 克。
制作方法将白菜根洗净与姜、糖同煮，热饮，饮后避风寒。
效用说明解表散风寒。适宜于因外感风寒引起的恶寒、发热、头痛、无
汗、欲呕等症。
罗汉果饮
主要原料罗汉果20 克。
制作方法罗汉果置瓷杯内，加开水300 克，盖严，闷约30 分钟。
效用说明清热凉血、止咳化痰、润肺滋肠，是伤风感冒、咳嗽多痰、胃
热便秘、慢性气管炎等症的良好食疗饮料。
葱豉汤
主要原料连须葱白30 克，淡豆鼓10 克，生姜3 片，黄酒约30 克。
制作方法将连须葱白、淡豆政、生姜加水 500 克煎煮后，再加黄酒 30
克煎煮，服后盖被出汗。
效用说明适宜于风寒感冒、头痛无汗、心烦者。
香薷饮
主要原料香薷30 克，厚朴10 克，炒白扁豆20 克。
制作方法将各药捣碎，煎煮30 分钟，去渣温服。
效用说明本方可解表，还有化湿滞和肠胃的作用。
桑叶菊花饮
主要原料桑叶、菊花、薄荷、甘草各10 克。
制作方法将各药混合后用滚水冲泡，代茶频服。
效用说明对风热型感冒，药力甚久，效果更佳。
蜜糖银花露
主要原料银花30 克，白蜂蜜30 克。
制作方法将银花加水500 克煎汁去渣，冷却后加白蜂蜜，调匀即可。
效用说明对预防流感，治疗肺燥咳嗽有良好的效果
杭菊糖茶
主要原料杭菊花30 克，白糖适量。
制作方法将杭菊花放茶壶内开水浸泡，加白糖适量，代茶频饮。
效用说明适宜于风热感冒初起 ......
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