百家健康讲坛：顶级专家教你究竟吃什么

    作者：刘克玲 戎东贵

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    ◥点击获取◤【推荐】十几 G珍藏电子书和视频含泪分享◥点击获取◤ 专家王陇德简介

    王陇德，主任医师，现任卫生部副部长。20 世纪 60 年代毕业于

    兰州医学院医疗系。“文革”后首届中国医学科学院研究生毕业，获硕

    士学位。曾从事内科和传染病控制工作。20 世纪 80 年代初，作为交

    换学者赴美进修两年。回国后从事医学科研与卫生行政管理工作。先

    后在《中华医学杂志》及其英文版、《国际肿瘤杂志》、《国际流行病学

    杂志》、英国《柳叶刀》、《美国流行病学杂志》等中外期刊上发表论文

    20 余篇。

    近年来，潜心于健康教育与健康促进研究，注重通过自身健身实

    践，总结经验体会。在中央和部委举办了多次健康教育讲座，深受欢

    迎。2003年被中央文明办、卫生部聘为全国首席健康教育专家。

    目前中国人的膳食是否科学合理，是一个值得深思的问题。我国

    居民营养与健康状况调查结果显示，与膳食密切相关的慢性非传染性

    疾病患病率上升迅速，铁、维生素 A等微量元素缺乏在我国城乡普遍

    存在。分析表明，肥胖等引致慢性病的重要因素的发生率还会大幅增

    加。这将严重影响我国居民的健康素质、健康寿命，加重疾病负担，并影响经济社会的发展和全面建设小康社会目标的实现。因此，中国

    人迫切需要来一场膳食革命。

    http://jiuzuozu.com/listxz 问题——部分居民膳食结构不科学

    研究表明，我国成人超重率为，肥胖率为，估计人数分别为 2 个

    亿和 6000 多万；大城市成人超重率与肥胖率分别高达和，儿童肥胖率

    已达。与 1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升 39%，肥胖

    率上升 97%。血脂异常患病率为，估计现患人数为亿，中、老年人相

    近，城乡差别不大。高血压患病率为，农村患病率上升迅速，城乡差

    距已不明显。糖尿病患病率为，估计现患病人数为 2000 多万，另有近

    2000万人空腹血糖不正常。缺铁是引致我国居民贫血的主要原因，平

    均贫血患病率为，2 岁以内婴幼儿高达，即平均 4 个婴幼儿中就有一

    个患贫血。我国 3~12 岁儿童维生素 A缺乏率为。维生素 A 缺乏可导致

    免疫系统损害，儿童多病，使儿童死亡率增高 1/3。以上健康问题的

    形成，膳食因素在其中起了至关重要的作用。当前，我国居民膳食方

    面存在的主要问题是，不能科学合理地把握摄入食物的结构和数量。

    在结构方面存在的主要问题，一是城市居民的畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。2002 年每人每天油脂平均消费量由1992年的 37

    克增加到 44 克，脂肪供能比达到 35%，超过世界卫生组织推荐的30%

    的上限；谷类食物供能比仅为 47%，明显低于55%~65%的合理范围。二

    是城乡居民钙、铁、维生素 A 等微量元素普遍摄入不足。如每人每天

    钙的平均摄入量为 391 毫克，仅相当于推荐摄入量的 41%。三是城市

    居民蔬菜的摄入量明显减少，绝大多数居民仍没有形成经常进食水果

    的习惯。城市居民每人每天蔬菜的摄入量由 1992 年的319 克，降低至

    http://jiuzuozu.com/listxz 【推荐】十几G珍藏电子书和视频含泪分享2002年的 252克；2002年水果的每日人均摄入量为 45 克，虽比 1982

    年的 37克略有增加，但人均每日仍不足一两。在摄入食物的数量方面

    存在的主要问题是，摄入的热量大大超过身体每日代谢所需的热量，多余的热量被身体转化为脂肪储存起来，因而超重与肥胖的人数迅速

    增加。

    影响——慢性病患者逐年增加

    要保持身体健康，需要把握好的一个关键因素，就是掌握好摄入

    与消耗的平衡。加强体育锻炼，增加肌肉活动和体能消耗固然是保健

    的一个非常重要因素，然而不科学进食，也不可能保持身体健康。如

    多喝一罐可乐(335 毫升)，摄入热量约 144 千卡，相当于多吃一两馒

    头，可抵消 40 分钟散步所消耗的热量。当前影响我国居民健康的主要

    因素，一是缺乏锻炼，二是摄入热量过多。这里我们只讨论有关膳食

    的问题。

    大量科学研究表明，肥胖是高血压、糖尿病、冠心病、高血脂症

    等慢性病的重要危险因素,摄入高热量食物过多又是形成肥胖的基础

    因素。因此，摄入热量过多是以上慢性病的直接成因之一。当今的医

    疗技术还无法彻底治愈这些慢性病，只能及早控制其危险因素，争取

    不患这些疾病。控制危险因素中，控制热量过多摄入是重要方面。一

    旦患这些疾病，控制疾病进展、防止伤残非常重要。而要控制疾病进

    http://jiuzuozu.com/listxz 【推荐】十几G珍藏电子书和视频含泪分享展，单靠医疗技术和药物效果有限，必须调整生活习惯，医疗措施才

    能发挥更好的作用。如糖尿病患者不控制饮食，就不可能满意地控制

    血糖水平。这些疾病如不能很好地控制，晚期形成的并发症和伤残将

    严重影响生活质量。

    近年来，我国居民膳食结构正在向一种不合理、不健康的方向转

    化。对这一变化，如不及时予以纠正和引导，将会对我国居民的健康

    状况产生极其严重的影响。另外，慢性病还会对家庭的经济生活水平

    和国家的经济发展造成巨大的负面影响。美国 1997 年糖尿病的直接医

    疗费用为411亿美元 ......