味觉受体细胞共享同一途径
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2003年3月6日
虽然甜、苦和味精的味道是不同的，研究员发现关于味觉的信息是通过一条共同的细胞内信息途径而传递。霍华德休斯医疗学院的研究人员Charles Zuker在动物实验中发现了这一现象。这项研究结果发表于2003年2月7日的《细胞》(Cell)期刊中。9xm, http://www.100md.com
研究小组表示，两种酶在相同的信息途径中发现，处理小鼠的甜、苦和味精味觉。味精是指谷氨酸钠的味道。研究人员发现，两种称为TRPM5和PLC-2的基因，普遍地存在于味觉细胞内。研究人员并发现缺乏这两种基因的小鼠，将缺乏品尝甜、苦和味精的能力。这告诉我们，咸和酸的味道是通过独立的机制运作。9xm, http://www.100md.com
甜味的角色是作为一个热量食物来源的指示，而苦涩通常是作为危险化学物质的高度敏感警报传感器。这些研究结果将帮助我们明白味道如何被输入舌头，并由脑部解释的。
研究小组表示，两种酶在相同的信息途径中发现，处理小鼠的甜、苦和味精味觉。味精是指谷氨酸钠的味道。研究人员发现，两种称为TRPM5和PLC-2的基因，普遍地存在于味觉细胞内。研究人员并发现缺乏这两种基因的小鼠，将缺乏品尝甜、苦和味精的能力。这告诉我们，咸和酸的味道是通过独立的机制运作。9xm, http://www.100md.com
甜味的角色是作为一个热量食物来源的指示，而苦涩通常是作为危险化学物质的高度敏感警报传感器。这些研究结果将帮助我们明白味道如何被输入舌头，并由脑部解释的。