冬天喝酸奶不必加热

http://www.100md.com 2002年1月21日 家庭医生报 2002年第3期

     有人在天冷时特别是冬天喝酸奶时，害怕喝冷的会腹泻或使胃部受凉不适，便将酸奶高温加热后食用，其实这种担心没有必要，加热会杀死其中的乳酸菌，使营养和保健价值明显下降，还会使酸奶特有的风味因加热而消失。食用酸奶最适宜的温度为10-12℃，在此温度下酸奶的风味、口感最好。冬季喝酸奶时如果嫌凉可将奶瓶置于30℃以下的温水中稍稍温热一下即可。(方磊平)

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