蛋清可抑制胆固醇上升
日本名古屋副教授小田裕昭和丘比特研究所的研究人员，在京都市举行的日本营养和粮食学会会议上宣布的一项研究成果：蛋白质丰富的蛋清“具有抑制胆固醇上升的作用”。
蛋黄中含有大量的胆固醇，胆固醇一旦附着在血管壁上，就容易引起动脉硬化。但也有调查说，即使连续一周每天吃5个鸡蛋，血液中的胆固醇也不会升高。专家根据上述调查结果认为，“可能鸡蛋中含有某种抑制胆固醇上升的万分”。
小田副教授等人利用白鼠的试验，证明“蛋清中含有的蛋白质可以抑制胆固醇的排放。”(王增)
蛋黄中含有大量的胆固醇，胆固醇一旦附着在血管壁上，就容易引起动脉硬化。但也有调查说，即使连续一周每天吃5个鸡蛋，血液中的胆固醇也不会升高。专家根据上述调查结果认为，“可能鸡蛋中含有某种抑制胆固醇上升的万分”。
小田副教授等人利用白鼠的试验，证明“蛋清中含有的蛋白质可以抑制胆固醇的排放。”(王增)