猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体
小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性媒介，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对
焦虑状态及
神经衰弱、
失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸能够抑制脊髓
运动神经元和中间神经元的兴奋性，食用猪蹄对调整正常的神经元的功能活动有积极作用。
?%3;, 百拇医药
(摘自5月9日《广州日报》)
(猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健)