鲤鱼品种颇多，有红、黄、灰、白色鲤鱼之分，常见的有：“镜鲤”，皮肤为绿黑色，仅侧线部和背、腹部有少数大型鳞片；“草鲤”，皮肤为绿黑色，无鳞；“荷包鲤”，体短，头大，腹部圆，含脂丰富；“红鲤”，体色红，或有黑白斑，供观赏用。但以黄河鲤鱼品种最闻名，不但体态艳丽，而且肉嫩味鲜。
鲤鱼既是美味佳看，又是健身滋补食品。它含有丰富的蛋白质20.5%、脂肪2.7%、钙、磷、铁及维生素A、B和烟酸等营养成分。其生命力强，常常离水后也不会马上死亡。
鲤鱼吃法甚多，有红烧、清蒸、清炖、炸鱼九、滑溜鱼片、氽鱼片等美味佳看。经常吃些鲤鱼，对中老年人健康益寿颇为有益。
中医认为，鲤鱼甘平而温无毒。。有益气健脾，利尿消肿，清热解毒，滋养开胃，下气涤饮，止咳嗽，通下乳汁等功效。历代医家都将鲤鱼作为食疗佳品。但鲤鱼多食易热中，热则生风，变生诸病。它可主治黄疽、水肿，下水气，利小便。
用于肾脏病、心脏病、肝硬化腹水、小便不利、全身水肿，可取新鲜鲤鱼一条(带鳞)，去内杂，加赤小豆50克，放人砂锅中炖煮，待熟后，调入姜、葱，饮汤吃鱼，最好淡食，隔日一剂，连吃数次，以水肿消退为度。
带鳞大鲤鱼1条，去肠杂，放火中烃熟，分次食用，可治黄疽。咳嗽气喘，可用鲤鱼去头去鳞，纸裹炮熟，去刺研末，同糯米煮粥，空腹食甚良。
妇人妊娠胎动不安，可用鲤鱼1条，加阿胶50克，糯米50克，红枣7枚，煮汤食之而安。
妇人乳汁不通，可用鲤鱼l条，去肠杂，加王不留行子30克，煎煮汤汁饮服，乳汁自流。皮肤肿毒，已溃末溃者可用鲤鱼烧灰，醋和涂之，以愈为度。
另外，每天服用鲤鱼汤，对癌症病人有延长寿命的作用。
鲤鱼既是美味佳看，又是健身滋补食品。它含有丰富的蛋白质20.5%、脂肪2.7%、钙、磷、铁及维生素A、B和烟酸等营养成分。其生命力强，常常离水后也不会马上死亡。
鲤鱼吃法甚多，有红烧、清蒸、清炖、炸鱼九、滑溜鱼片、氽鱼片等美味佳看。经常吃些鲤鱼，对中老年人健康益寿颇为有益。
中医认为，鲤鱼甘平而温无毒。。有益气健脾，利尿消肿，清热解毒，滋养开胃，下气涤饮，止咳嗽，通下乳汁等功效。历代医家都将鲤鱼作为食疗佳品。但鲤鱼多食易热中，热则生风，变生诸病。它可主治黄疽、水肿，下水气，利小便。
用于肾脏病、心脏病、肝硬化腹水、小便不利、全身水肿，可取新鲜鲤鱼一条(带鳞)，去内杂，加赤小豆50克，放人砂锅中炖煮，待熟后，调入姜、葱，饮汤吃鱼，最好淡食，隔日一剂，连吃数次，以水肿消退为度。
带鳞大鲤鱼1条，去肠杂，放火中烃熟，分次食用，可治黄疽。咳嗽气喘，可用鲤鱼去头去鳞，纸裹炮熟，去刺研末，同糯米煮粥，空腹食甚良。
妇人妊娠胎动不安，可用鲤鱼1条，加阿胶50克，糯米50克，红枣7枚，煮汤食之而安。
妇人乳汁不通，可用鲤鱼l条，去肠杂，加王不留行子30克，煎煮汤汁饮服，乳汁自流。皮肤肿毒，已溃末溃者可用鲤鱼烧灰，醋和涂之，以愈为度。
另外，每天服用鲤鱼汤，对癌症病人有延长寿命的作用。