巧妙使用烹调酒
1.炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。
2.当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉饨烂。
3.洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。
4.在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。
5.用油煎鱼时，向锅内喷上半小杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。
6.做菜时，醋放多了，加一点米酒就会调轻酸味。
7.在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。 (李泉蓉)
2.当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉饨烂。
3.洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。
4.在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。
5.用油煎鱼时，向锅内喷上半小杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。
6.做菜时，醋放多了，加一点米酒就会调轻酸味。
7.在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。 (李泉蓉)