紫外线照射能让蘑菇 产生大量维生素D

http://www.100md.com 2006年5月4日 当代健康报 2006.05.04

     一项仍处于初步阶段的研究显示，短时间照射紫外线能令蘑菇产生大量的维生素D。如这一成果得到证实，蘑菇可能成为维生素D这种重要营养物质的主要来源之一。

    这项由美国食品和药物管理局提议、美国蘑菇理事会资助的研究显示，一份平菇只需在采摘后置于紫外线下照射5分钟，就能生成每人每日所需维生素D量的869%，比两大汤匙鱼肝油中的维生素D的含量还高。

    美国科学家表示，目前鱼和牛奶是维生素D的主要来源，如果蘑菇也能生成大量维生素D，那对于不吃鱼、不喝牛奶的人而言，这将是个好消息。 (李泉蓉)

    http://www.100md.com/html/DirDu/2006/05/04/20/70/17.htm