烤肉+柠檬汁 将危害降至最低

http://www.100md.com 2006年5月11日 当代健康报 2006.05.11

     烤肉时所产生的苯并芘是公认的强致癌物，它会在人体内长期积聚，对人的肠胃、肝脏造成损伤，容易导致胃癌、肝癌及胰腺肿瘤。对女性来说，常吃烤肉还容易患乳腺癌。另外，美国癌症研究协会发表研究报告称，经过高温烧焦(如烧烤)的肉类可能生成一种杂环胺化合物——PhIP。实验证明，这种物质可能促使小白鼠的前列腺发生癌变。如果你实在难以拒绝烤肉的“诱惑”，不妨把新鲜的柠檬汁洒在烤肉上，可以解除部分致癌物质的毒性。 (刘玉芝)

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