多食烤肉可能 诱发前列腺癌

http://www.100md.com 2006年5月25日 当代健康报 2006.05.25

     美国科研人员称，经过高温烧焦(如烧烤)的肉类可能生成一种杂环胺化合物PhIP。这种物质可能促使小白鼠的前列腺发生癌变。

    科研人员是偶然发现小白鼠发生癌变与食用烹调过的肉类食物之间的联系的。对人而言，最困难的是如何确定PhIP的摄入量。这一研究有助于解释食用肉类与前列腺癌发病率的联系，印证了以往的一些研究成果，如食用烧焦的肉类食品可能引发癌症等。

    (均据新华社)

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