把土豆当成“第三主食”
一个148克重的马铃薯，不仅仅是绝好的“第三主食”，还可以提供人体每日所需维生素C的45%，同时，还富含人体必需的钾和锌等矿物质。
日前,专家强调，消费者头脑中有一种错误的概念，认为马铃薯的主要成分是碳水化合物。的确，马铃薯富含碳水化合物，但它同时具有谷类和蔬菜的特征，所提供的营养远比普通主食多。马铃薯生长在地下，富含矿物质，它还富含维生素C，马铃薯中微量元素的含量相当高，像香蕉、苹果这类水果都不能与之相比。
暨南大学教授陈静表示，马铃薯具有和胃、健脾、益气、解毒等功效,容易消化，其中的膳食纤维柔软细腻不伤胃，对胃溃疡病人有良好的食疗效果。马铃薯钠含量低而钾含量高，经常食用可促使人体排出体内多余的钠，所以适合有肾病和高血压的病人食用。此外，马铃薯几乎不含脂肪，其所含碳水化合物既可提供机体能量，又不会因摄入过多而造成能量过剩，加之马铃薯中的膳食纤维有一定饱腹感作用，因此糖尿病人和肥胖者可用它作主食，有利于控制血糖和控制体重。(摘自6月7日《广州日报》 周裕妩/文)
日前,专家强调，消费者头脑中有一种错误的概念，认为马铃薯的主要成分是碳水化合物。的确，马铃薯富含碳水化合物，但它同时具有谷类和蔬菜的特征，所提供的营养远比普通主食多。马铃薯生长在地下，富含矿物质，它还富含维生素C，马铃薯中微量元素的含量相当高，像香蕉、苹果这类水果都不能与之相比。
暨南大学教授陈静表示，马铃薯具有和胃、健脾、益气、解毒等功效,容易消化，其中的膳食纤维柔软细腻不伤胃，对胃溃疡病人有良好的食疗效果。马铃薯钠含量低而钾含量高，经常食用可促使人体排出体内多余的钠，所以适合有肾病和高血压的病人食用。此外，马铃薯几乎不含脂肪，其所含碳水化合物既可提供机体能量，又不会因摄入过多而造成能量过剩，加之马铃薯中的膳食纤维有一定饱腹感作用，因此糖尿病人和肥胖者可用它作主食，有利于控制血糖和控制体重。(摘自6月7日《广州日报》 周裕妩/文)